Navidad: Pozole blanco

Ingredientes

1 kilo de maíz preparado para pozole 1 cabeza de ajo 1 ramillete de hierbas de olor (opcional) 3 kilos de carne de cerdo mixta de cabeza, maciza y patas

Para la guarnición:

3 limones rebanados 3 cucharadas de cebolla finamente picada 2 cucharadas de orégano triturado 2 cucharadas de chile piquín en polvo Sal gruesa

PreparaciónEl maíz bien lavado se pone a cocer en 4 litros de agua con la cabeza de ajo machacada y el ramillete de hierbas. La carne se corta en trozos regulares. Cuando el maíz reviente como flor y haga espuma se agrega la carne, se pone un poco de sal, se baja el fuego y se deja cocer hasta que la carne esté tierna. Se sirve en tazones. La cebolla, chile, orégano y limones se ponen en los platitos y cada comensal se sirve a su gusto. Fuente: Univisión