El Valor de la Vitamina A en Alimentos como los Lácteos

Expertos de más de 70 países se reunieron para analizar los diversos enfoques basados en alimentos para controlar la deficiencia de dicho nutriente. Ahí se reveló que el 13% de la población peruana menor de cinco años de edad puede contraer infecciones graves porque no cuenta con las defensas que otorga la vitamina A. En el Perú (según los especialistas), la deficiencia de vitamina se debe al bajo consumo de alimentos de origen animal que tienen este componente como el hígado, huevos y lácteos fortificados. De igual manera, no se consumen muchas verduras y frutas de color verde oscuro, anaranjado, o amarillo intenso, como las acelgas, espinacas, brócoli, mango, papaya, zanahoria, camote, aguaje, zapallo, entre otros. Refieren también que en muchas ocasiones las personas ingieren estos alimentos, pero desconocen que deben incluir en su dieta una determinada cantidad de grasa, pues esta permite la debida absorción de la vitamina A. Su Importancia: El nutricionista Walter Vílchez, del Ministerio de Salud, explica que este componente fortalece el sistema inmunológico, las células de las vías respiratorias y las digestivas así como las que se encuentran en la superficie de los ojos. Vílchez manifiesta que la higiene también es muy Importante, la falta de limpieza al alimentaarnos puede desembocaar en diarreas que nos hacen perder la vitamina ya ingerida. Cabe indicar que la deficiencia de este catalizador orgánico constituye un problema prioritario, porque aumenta la gravedad de las infecciones y reduce las perspectivas de supervivencia infantil, por ello debemos tomar precauciones. Datos: 1. Un desayuno rico en vitamina A consiste en un vaso de leche y un pan con huevo frito. 2. También un plato de arroz con hígado frito y puré de espinacas. Fuente: Peru 21