Navidad: Galleta con chocolate y jengibre

Ingredientes para 20 galletas

225g de mantequilla ablandada85g de azúcar mascabado o azúcar moreno250g de harina con levadura2 cdas de almíbar dorado1 cdita de extracto de vainilla100g de chocolate negro, troceado50g de jengibre en conserva o cristalizado, troceadoProcedimiento

1. Engrasar y forrar dos bandejas grandes. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que adquieran un color pálido y cremoso y añadir el resto de ingredientes para hacer una masa suave. Estirar la pasta, realizar círculos del tamaño de una nuez y repartirlos en las bandejas. Refrigerar 30 minutos.2. Precalentar el horno a 200ºC.3. Cocer las galletas hasta que estén doradas, y el centro, algo blando. Dejarlas en las bandejas hasta que estén firmes, y sacarlas para que se enfríen por completo.Fuente: Mundopostres