RECETAS DE CANAPES PARA NAVIDAD

  Caramelos de hojaldre rellenos de queso Ingredientes, (10 caramelos) Un rollo de hojaldre 4 ruedas de queso de cabra 4 quesitos Un poco de leche (opcional) Queso rallado Preparación Precalentamos el horno a 180ºC Extendemos el rollo de hojaldre Lo cortamos con los cortadores elegidos En este caso, con forma de caramelo Cortamos además círculos de un tamaño similar Al del centro de los caramelos Hay que cortar el mismo número de círculos que de caramelos  Ponemos los caramelos en una bandeja de horno Calentamos Hasta que se fundan los quesitos y el queso de cabra En un cuenco en el microondas Teniendo cuidado para que no se queme Revolvemos para mezclar bien los dos quesos Si está muy espeso o no te gusta la textura Puedes añadir un poco (muy poco) de leche Controlando porque no debe quedarse muy líquido Ya que si no se desparramará cuando lo eches sobre el hojaldre Repartimos la mezcla de queso entre todos los caramelos Tapamos la mezcla con los círculos de hojaldre Y unimos bien con un tenedor Aunque veáis las marcas Cuando el hojaldre se hace no se quedan Con un palillo hacemos unas líneas a los dos lados del centro En lo que sería el papel de envolver Deben ser profundas, tocando el fondo de la bandeja De esta forma Esa parte del hojaldre no se hinchará tanto Y quedará con una forma más bonita Echamos queso rallado por encima de los caramelos Horneamos durante 20 minutos Hasta que estén dorados Sacamos y servimos en caliente * Se pueden añadir otros quesos (Chedar, roquefort...) U otros ingredientes

  (Bechamel con pimien tos, jamón y queso...) ¡Depende de tu imaginación!   Brochetas de champiñones y gambas Ingredientes, 4 personas 8 champiñones de tamaño medio 1 puerro 1 chorrito de vino Sal, pimienta, perejil 16 gambas grandes peladas crudas Aceite de oliva Preparación En una sartén con un poquito de aceite caliente Pochamos el puerro limpio y picado menudo Con un poco de sal Durante unos 5-6 minutos Limpiar los champiñones Les cortamos el pie o tronco Hacemos hueco en el sombrero Con un sacabocados o cucharilla Reservamos el sombrero El resto lo picamos pequeño Y se añade a la sartén con el puerro Rehogar unos 5 minutos más Salpimentar y verter un chorrito de vino Dejar que se evapore y reduzca Rellenar con esa farsa Los sombreros de los champiñones reservados Los colocamos en una bandeja de horno con un hilo de aceite Cocer durante unos 10 minutos a 180º Saltear las gambas peladas * Las gambas no deben de saltear demasiado Sino resultan secas Montar la brocheta: Colocando una gamba encima del champiñón Pinchamos otra en la brocheta Y esta en el champiñón Repartimos un poco del jugo soltado en la cocción Espolvoreamos con perejil picado   Tartaletas de bacalao y aceitunas Ingredientes, (12 tartaletas) 12 tartaletas 4-6 láminas bacalao ahumado 1 tomate 14 aceitunas negras deshuesadas 12 aceitunas verdes deshuesadas 1 trozo de pimiento verde 1 trozo de pimiento rojo Sal, vinagre suave Aceite de oliva Preparación Coger 4-5 aceitunas negras Y hacemos 12 rodajas Reservar Pelamos, despepitamos Y picamos pequeño el tomate Picamos muy pequeño; El pimiento verde, el rojo Las aceitunas verdes y negras Troceamos,  un poco más grande el bacalao Poner todo en un cuenco Aliñar con; La sal, vinagre y rociar con un buen aceite Mezclar y dejar reposar unos 10 minutos Montar las tartaletas Rellenando con la mezcla de las verduras y bacacalo Coronar con una rodajita de aceituna negra Una hojita de menta Las tartaletas montarlas en el último momento * Se puede sustituir el bacalao por salmón ahumado   Chupa chups de roquefort Ingredientes 1 cuña de queso roquefort de 200 grs 1 cuña de queso camembert de 200 grs Mantequilla Chocolate fondue Brochetas Preparación Mezclamos bien los quesos con la mantequilla Lo metemos en la nevera Para que se endurezca un poco Formamos unas bolitas Las pinchamos una brocheta Las vamos dejando en una bandeja Forrada con papel film transparente Las ponemos una media hora más o menos En el congelador Calentamos el chocolate Según instrucciones en el microondas Vamos bañando los chupa chups Colocándolos en una vaso Los dejamos en la nevera hasta la hora de servir   Mousse de salmón con huevas y sésamo Ingredientes Salmón ahumado Nata para montar Huevas de mújol Sésamo tostado Eneldo fresco Pan de molde Preparación Colocamos en un recipiente El salmón, la nata y el eneldo Trituramos hasta que monte Introducimos en una manga pastelera Cortamos las rebanadas a la mitad y tostamos Para montar el plato Cubrimos la tosta con la mousse de salmón Decoramos con las huevas, el sésamo tostado Y una ramita de eneldo fresco   Espárragos con ahumados y salsa tártara Ingredientes Espárragos blancos Salmón ahumado Bacalao humado Atún ahumado Salsa tártara Mayonesa Cebolla Pepinillos en vinagre Alcaparras Perejil picado Preparación Envolvemos los espárragos con; El salmón, el bacalao y el atún Salsa tártara Ponemos la mayonesa en un bol Agregamos el pepinillo y las alcaparras Escurridos y picados muy finamente Mezclamos todo bien Añadimos el perejil y la cebolla muy picaditos Volvemos a mezclar Acompañamos los espárragos con la salsa   Ensalada con pimientos, cangrejo y queso Ingredientes Pimientos rojos asados Cangrejo o palitos Ensalada de brotes tiernos Ajos Sal Azúcar Aceite Perejil Preparación Preparación Pimientos: Cortamos los pimientos en tiras Echamos en una sartén a fuego medio un chorrete de aceite Seguido los ajos picaditos Poner el perejil picado Revolvemos bien Ponemos fuego bajo Incorporamos los pimientos y rehogamos todo Sazonamos, echamos una pizca de azúcar Mezclamos bien Dejamos que se vayan haciendo poco a poco Cuando estén en su punto Retiramos Preparación ensalada: Ponemos los brotes tiernos en el fondo del plato Echamos un poquito de aceite extendiéndolo bien con las manos Sacamos los pimientos y les escurrimos  La salsa la ponemos en una salsera Reservamos Colocamos el aro cuadrado para emplatar en el centro del plato Llenamos el molde de pimientos Cortamos el cangrejo y lo salteamos alrededor Fileteamos el queso Coronamos con él el pastel de pimientos Rociamos la salsa de los pimientos por la ensalada   Tartaletas de espárragos Ingredientes Tartaletas Espárragos pequeño Palitos de cangrejos Cogollo de lechuga o endivia Salsa rosa Preparación Ponemos en un bol Los palitos de cangrejos troceados Junto con la lechuga troceada Todo muy fino picado La salsa rosa la ponemos en el bol Añadimos los espárragos troceados A los que hemos quitado la punta bonita Ligamos bien Y rellenamos las tartaletas con la mezcla de los cangrejos Decoramos con las puntas de los espárragos   Champiñones rellenos Ingredientes Champiñones grandes Bacon en tiras Queso rallado Cebolla Aceite de oliva Sal Pimienta molida Huevo Preparación Quitamos a los champiñones el tronco Lavamos bien Ponemos los champiñones boca arriba En una bandeja apta para horno En una sartén, en un poco de aceite y a fuego bajo Pochamos la cebolla bien picada Añadimos los troncos de los champiñones bien picados Terminamos por añadir el bacon en tiras Salteamos y retiramos del fuego Rellenamos los champiñones con el relleno Batimos el huevo Y repartimos por los champiñones Cubrimos con el queso rallado Ponemos en el horno a uno 120º durante 20 minutos Pasado ese tiempo Podemos gratinar a máxima potencia