RECETAS DE CROQUETAS PARA NAVIDAD

    Croquetas con verduras y queso Ingredientes 1 cebolla 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 calabacín 2 ajos 100 gr. de queso rallado 1 –2 huevos Pan rallado 2 cucharadas de harina ½ litro de leche Aceite de oliva Sal, nuez moscada Preparación Picar todas las verduras Los ajos muy menudos Ponerlo en una sartén con un poco de aceite Salar y dejar cocer unos 8 minutos Agregar la harina Dar unas vueltas para que se cueza bien Añadir la leche templada, poco a poco Ir removiendo durante unos 10-15 minutos Tiene que hacerse una salsa espesa Rectificar de sal Poner nuez moscada y el queso rallado Mezclar bien y sacar del fuego Poner esa bechamel en una fuente amplia Tapar con film transparente Pero que éste toque a la masa Guardar en la nevera para que se solidifique Coger pequeñas porciones con una cuchara Pasarlas por: Harina, huevo batido, pan rallado Darles forma Una vez hechas podemos hacer dos cosas: Freírlas o congelarlas * Si queréis congelarlas Se ponen en una bandeja separadas Se introducen en el congelador Una vez congeladas se ponen en bolsas   Croquetas de gambas Ingredientes 80-100 gramos de gambas peladas 1 huevo cocido  8 cucharadas de harina Entre 3/4 y 1 litro de leche 1/2 pastilla de caldo de pescado Nuez moscada Aceite de oliva Para rebozar: Huevo batido y pan rallado Preparación Picamos y reservamos el huevo cocido Picamos las gambas en trocitos, pero que se noten Las salteamos a fuego medio con aceite No hace falta que se hagan demasiado Añadimos el huevo picado Iremos agregando la harina, poco a poco Removiendo bien para que se mezcle todo Rehogar para que se tueste la harina Añadimos La pastilla de caldo desmenuzada Iremos añadiendo la leche Poco a poco, sin parar de remover La masa empezará a estar hecha Cuando se separe de las paredes de la sartén Añadiremos la nuez moscada rallada Retiramos del fuego Extendemos la masa sobre un plato liso Dejamos enfriar Formamos las croquetas Las rebozamos en huevo batido y pan rallado   Croquetas de setas Ingredientes 200 Gramos de setas o champiñones (al gusto) 250 Gramos de leche 70 Gramos de harina 50 Gramos de mantequilla 2 Ajos Pimienta, sal Rebozar Harina Pan rallado Huevo Preparación Picamos las setas Ponemos la sarten al fuego con la mantequilla Cuando se disuelva añadimos los ajos picados Uno vez pochados los ajos Añadimos las setas, las pochamos 3-4 minutos Añadimos la harina y la mezclamos bien Vamos añadiendo la leche poco a poco Sin dejar de mezclar Añadimos la sal y la pimienta Sacamos la mezcla a un plato La dejamos enfriar Y metemos en la nevera Formamos las croquetas Las pasamos por: La harina, el huevo batido y pan rallado