Navidad: Calamares rellenos

Ingredientes700gr calamares2 cebolla1 diente de ajo1 huevo100gr jamon serrano300gr calabacinperejil1 cucharada harina1 bote Sofrito de Tomate y Cebolla de Gallina Blanca2 vasos vino blancopimientaaceite de olivasalPreparaciónLimpiar los calamares y picar los tentaculos y las aletas. Fríe el calabacin y reservalo. Pica la cebolla y el ajo y frielos hasta que la cebolla se dore. Añade el jamón picado y la picada del calamar, y rehógalo.

Agrega un vaso de vino y deja que se evapore. Acontinuacion añade el calabacín frito. Retira la sartén del fuego e incorpore el huevo batido. Rellena los calamares con esta preparación y cierralos con palillos. Ponlos en una fuente de horno formando una sola capa.

Pica otra cebolla y dorala, añade la harina y tuestala a fuego suave. Incorpora el Sofrito de Tomate y Cebolla de Gallina Blanca, el otro vaso de vino, el perejil picado y un vasito de agua. Por último salpimienta y deja cocer a fuego medio. Cubre los calamares con la salsa. Precallienta el horno a 160 grados y hornealos 40 minutos más o menos.Fuente: Gallinablanca