Lunes 06 de abril 2026 | Contáctenos
Algunos críticos locales catalogaron a "Los Magueyes", del chef mexicano Rafael Solache como un buen restaurante mexicano donde "ir a comer como Dios manda". Una nueva opción de turismo en Miami, son estos nuevos pequeños restaurantes familiares de comidas típicas, en una ciudad donde lo común es ir a comer en las grandes cadenas.
Cuando Rafael Solache ayudaba de pequeño a su madre a preparar mole poblano y pozole para vender en las calles de Ciudad Hidalgo, en Michoacán, nunca se imaginó que algún día subsistiría gracias a la cocina, tendría su propio restaurante y sería un éxito en la ciudad más latina de los Estados Unidos.
Rafael, de 47 años, recuerda que eran tiempos difíciles. Su padre vendía muebles y su madre tenía que vender comida para ayudar a la economía familiar. Esta precaria situación hizo que tuviera que dejar de lado su sueño de estudiar biología en la Universidad de Michoacán y tuviera que trabajar aplanando bisteces en una carnicería michoacana.
Las cosas no mejoraban económicamente, por lo que a los 18 años Rafael decidió probar suerte en los Estados Unidos. Allí se asentó en Chicago, donde trabajó en la cocina de restaurantes americanos e italianos. Allí reside una gran comunidad mexicana y aprendió más sobre la cocina de su país.
Pero no fue hasta que se mudó a Miami junto a sus hermanos Carlos y Rogelio, y levantaron el primer local que abrieron en Miami Lakes en el 2002, que Rafael no se dedicó de lleno a la cocina. Fue entonces cuando pudo comenzar a poner en práctica la experiencia acumulada desde pequeño en el hogar con su madre Guadalupe Ocaña.
El restaurante se encuentra ubicado en la calle Bird Road, en el suroeste de Miami y se caracteriza por el sabor casero de su comida, que hace que la gente vuelve. Además, no utilizan comida enlatada. Se recomienda el pozole, el menudo con su chile guajillo y el mole poblano, que lo hacen al estilo tradicional con cuatro chiles: mulato, ancho, pasilla y chipotle y unos 14 ingredientes más.
También tiene una variedad de platillos como mole verde, carne tampiquena, los tradicionales tacos al pastor, enchiladas verdes y de res, barbacoa de res y sopa de tortilla. Las salsas de "Los Magueyes" son muy populares entre los comensales y dan el toque especial: chiles en vinagre con una cesta de tortillas recién cocinadas, así como verde de tomatillo, roja y de árbol.
Gran cantidad de famosos y viajeros que se encuentran haciendo turismo en miami se cruzan en "Los Magueyes", el más mexicano de todos los restaurantes donde comer en Miami.
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