Navidad: Tomates confitados

- Ingredientes (20 porciones)

2 y 1/2 kg. de tomates maduros pero firmes 1 cda. sopera de azúcar 1 cdita. de sal 1 cdita. de orégano fresco 1/2 pocillo de aceite 1 cda. sopera de albahaca 3 dientes de ajo cortado en láminas 1 hoja de laurel Pimienta a gusto

- Preparación

Lavar muy bien los tomates, cortarlos al medio y quitarles las semillas; dejarlos escurrir en un colador. Luego, distribuirlos en una asadera con la piel hacia abajo.

Espolvorearlos con el azúcar y la sal, y rociarlos con un poco de aceite. Cocinar en horno precalentado a temperatura suave por aproximadamente 1 hora. Retirar del horno, dar vuelta los tomates con cuidado de no romperlos, y cocinar por una hora más.

Retirar del horno colocarlos en una fuente o frasco y condimentarlos con el resto del aceite, el ajo, el laurel, el orégano, la albahaca y la pimienta a gusto. Cubrir con papel aluminio y dejar estacionar durante 24 horas en la heladera antes de comer.Fuente: Saborgourmet