Navidad: Pan de carne con legumbres

- Ingredientes (rinde 12 rodajas)

1 kg. de carne picada 4 dientes de ajo picados 2 cebollas picadas 1 taza de miga de pan 1/2 taza de leche 1 1/2 taza de salvado de avena 1/2 taza de perejil picada 1/2 taza de aceitunas descarozadas y picadas 1 lata de choclo amarillo en grano 200 cm3 de crema de leche 3 huevos 1 pimiento rojo picado 1 pimiento verde picado 1/2 taza de cebolla de verdeo picada 2 zanahorias ralladas 1 berenjena picada Aceite para el molde: cant. nec. Pan rallado: cant. nec. Zanahoria rallada y zanahorias baby cocidas al vapor para servir: a gusto

- Preparación

Colocar la carne, las cebollas, el ajo y la miga de pan remojada en leche en un bol. Mezclar y agregar el salvado de avena, la crema y los huevos, mezclando bien a medida que se agregan los ingredientes.

Incorporar las aceitunas, los pimientos, la berenjena, el choclo, el perejil, la cebolla de verdeo y las zanahorias ralladas. Volver a mezclar bien.

Pasar la preparación a un molde tipo budín inglés previamente aceitado y espolvoreado con pan rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada a calinete hasta que la carne esté cocida pero jugosa.

Servir la carne cortada sobre las zanahorias ralladas en tiras largas y las zanahorias baby cocidas al vapor.Fuente: SaborGourmet