Navidad: Melocotones con Chocolate y Almendras

Ingredientes 4 porciones

4 melocotones grandes y maduros2 naranjas3 cdas de marsala o jerez50g de mantequilla ablandada50g de azúcar rubio extrafino50g de almendras molidas1 huevo grande batido25g de chocolate negro troceado2 cdas de almendras laminadasNata liquida o helado de vainilla para servirProcedimiento

1. Precalentar el horno a 180ºC. Partir los melocotones por la mitad y retirarles el hueso. Sacar un poco de pulpa del centro y trocearla. Rallar la corteza de una naranja y mezclarla con la pulpa troceada. Exprimir el jugo de las naranjas y mezclarlos con el licor.2. Batir la mantequilla y el azúcar 3 minutos, hasta que la mezcla este ligera y suave. Incorporar las almendras, el huevo, la pulpa del melocotón, la corteza de la naranja y el chocolate.3. Poner los melocotones en una bandeja con la parte cortada hacia arriba. Rellenar cada mitad con la mezcla, repartir las almendras laminadas y rociar el jugo con licor.4. Hornear hasta que la fruta este tierna, y el relleno, un poco dorado.Fuente: Mundopostres