Navidad: Tiramisu de Arandanos

Ingredientes para 4 porciones

2 huevos, separadas las yemas de las claras75g de azúcar extrafino500g de queso fresco tipo Quark3 cdas de leche descremada2 cditas de extracto de vainilla5 cdas de licor de café (Tía María o Kahlua)4 cdas de café solo frío120g de melindros partidos por la mitad75g de chocolate negro rallado125g de arándanosProcedimiento

1. Batir las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Batir las claras casi a punto de nieve. Batir aparte el queso, la leche y la vainilla, y mezclar con movimientos envolventes en las yemas. Agregar las claras a punto de nieve y envolver con suavidad.2. Mezclar el licor y el café en una fuente, y remojar los melindros durante 20 segundos. Colocar una capa de melindros en la base de postre, añadir un poco de chocolate rallado e incorporar unos arandanos.3. Volcar un poco de la mezcla de queso, poner otra capa de melindros, añadir de nuevo chocolate y arandanos, y cubrir la última capa de queso. Cubrir con el chocolate rallado, refrigerar 30 minutos y servir.Fuente: Mundopostres