Navidad: Panettone en la thermomix

Ingredientes•600 gr harina de fuerza (de la de panadería)•200 gr de frutas confitadas (ciruelas y uvas pasas, orejones, nueces, avellanas, higos..etc) las proporciones se pondrán al gusto.•50 gr de gotas de chocolate (o en su defecto, chocolate troceado)•50 ml de leche•100 ml de agua•160 azúcar•150 gr de mantequilla pomada•3 huevos•1 cdita de sal•1 cda de agua de azahar•ralladura de naranja y limón•Para el fermento:•40 grs de levadura fresca (de la de panadería)•1 cda de azúcar•2 cdas. de harina•4 cdas. de agua tibiaPreparaciónLo primero es preparar el fermento, para ello disolvemos la levadura en el agua tibia, añadimos el azúcar y la harina y lo mezclamos todo bien (asegúrate que la levadura está bien disuelta en el agua antes de echar el resto de los ingredientes). Deja fermentar esta mezcla durante 15-20 minutos.

A continuación preparamos la masa poniendo la leche y el agua con el azúcar en el vaso de la thermomix, a 40º durante 1 minuto y velocidad 2. Añadimos la harina y mezclamos unos segundos a velocidad 6. Echamos el fermento y amasamos 2 minutos a velocidad espiga. Con la thermomix parada, añadimos la mantequilla, los huevos batidos con la sal, el agua de azahar y las ralladuras de naranja y de limón. Lo amasamos de nuevo durante 3 minutos a velocidad espiga, añadimos el chocolate y las frutas y lo amasamos unos segundos más. La masa nos quedará pegajosa, nada que ver con la masa que se prepara para el pan, la verteremos en los moldes escogidos y la dejaremos fermentar 40-50 minutos en un lugar templado y libre de ráfagas de aire. Durante este tiempo la masa doblará su volumen, tenlo en cuenta en el momento de llenar el molde.Precalentar el horno a 200º, pintar la superficie del Panettone con mantequilla derretida, bajar el horno a 180º y honear 40-45 minutos.Fuente: Recetascomidas