Navidad: Yemas de Coco

Ingredientes para 2 docenas de yemas

250g de coco rallado250g de azúcar1dl de aguaAzúcar para rebozarProcedimiento

Poner el agua y el azúcar en una cacerola al fuego, mover mientras se disuelve el azúcar y luego dejarlo cocer unos 5 minutos, hasta que se haga almíbar a punto de hebra fuerte.Añadir el coco y amasar bien. En caliente formar unas bolitas del tamaño de una yema de huevo, pasarlas por azúcar y colocar en capsulas de papel.

Fuente: Mundopostres