Recibe el 2010 diciendo salud con pisco

Uno de nuestros templos pisqueros se llama PiscoBar y está en Miraflores. Allí, Ricardo Carpio ha sabido darle a nuestro destilado de bandera un espacio a la altura de su calidad.

Abierto en marzo del 2003, hoy cuenta con una clientela fiel y enterada que no se escandaliza si le sirven un chilcano de ají. “Abrí el bar en honor a mi abuelo, don Armando Valdez Palacio”, nos dice Ricardo. “Quería que él tuviera un lugar para ir con sus amigos… y hoy, a sus 88 años, sigue viniendo con sus amigos”. Don Antonio le enseñó los secretos pisqueros a Ricardo, y eso hay que agradecerlo.

EL FUTURO DEL PISCO. Ricardo cree que el futuro del pisco está en la coctelería y que su boom aún está pendiente por la adulteración. “Es increíble que nosotros mismos nos pongamos cabe. Mucho del pisco que se comercializa está adulterado”, afirma con tristeza.

Bueno, aliviemos las penas con piscos de verdad y sigamos las recetas de los cocteles que nos ofrece el PiscoBar para recibir el 2010.

Luna llena

2.5 oz de pisco de uva negra criolla 2 oz de jugo de piña 2 oz de crema de coco 2 oz de leche evaporada 5 cubos hielo

Preparación

Licuar los ingredientes y servir en copa pera Decorar con sorbete y marrasquino

Tuna sour

3 oz de pisco acholado 25 gr de azúcar 1 tuna roja 1 oz Jugo de limón 1/3 de clara de huevo 10 cubos hielo

Preparación

Licuar los ingredientes y servir en copa ‘Cogñac’

Chilcano de cereza

2.25 oz de macerado de cereza en uva quebranta 1 rodaja de limón 1 completar con ginger ale 10 cubos de hielo

Preparación

Mezclar los ingredientes directamente en el vaso highball Decorar con removedor

Piscotini de Borgoña

1.5 oz pisco 2 oz licor de vino Borgoña natural o jugo de uva borgoña 1.5 oz vermouth dry 1/2 oz jarabe de goma 3 cubos de hielo

Preparación

Mezclar los ingredientes en una coctelera y servir en copa de martini fría Decorar con cherry de colores

Characato

1.5 oz pisco de uva Italia ½ oz macerado de anís en pisco quebranta o anisado seco 2.5 oz crema de coco 2 oz jugo de pina ½ oz de vino Borgoña 5 cubos hielo

Preparación

Licuar los ingredientes y servir en una copa ‘Champán’ Decorar con un sorbete y con el vino borgoña para diferenciar los colores.

 

Fuente: Peru21