Sabores y aromas de la gastronomía Huilliches se vivirán en Osorno

"Sabores y saberes de la gastronomía Mapuche Huilliche" o en chesugun “Mapuche Williche Ñi Kimün Iyael” es la iniciativa que presentará la cultora local Edita Quintraman el próximo 28 de diciembre en el Centro Cultural de Osorno. Según explica Edita Quintraman, ella espera potenciar, valorar y recuperar los saberes y sabores ancestrales, a través de la alimentación, condimentos y esencias de la tierra o Mapu Ñuke que historicamente han sido utilizadas en la zona. Para ello, la cultora contó con el apoyo de la Corporación Nacional de Desarrollo Indígena, CONADI de la Región de Los Lagos, quien aportó con 1,2 millones de pesos para esta iniciativa que contempla la elaboración de 100 cartillas de difusión que contienen diversas recetas de las principales comidas huilliches. Para el desarrollo de contenidos del libro, Edita Quintraman trabajó e investigó durante 6 meses, oportunidad en que sistematizó su conocimiento gastronómico williche y además le permitió profundizar en la materia. Para la presentación, que se realizará el lunes 28 de diciembre, se contará con las exposiciones de la propia cultora, además de la encargada de Cultura de CONADI, Prosperina Queupuan Cheuquian y el Director Regional de la misma institución Bernardo Antriao Calisto. Asimismo la nutricionista Sofía Yefi Quintul, explicará los beneficios de la gastronomía ancestral territorial williche.

Fuente: Revista Comoenelsur