Los fogones que más brillan

La cocina de Castilla y León vuelve a brillar con luz propia. Esta semana la Guía Repsol ha presentado su edición para el 2010. La gastronomía castellano y leonesa está de enhorabuena ya que estrenará el año con 30 soles, 9 más que en ejercicio que está a punto de eclipsarse. Además, tres de los restaurantes, el vallisoletano Ramiro's del Museo de la Ciencia, el abulense El Almacén y el palentino Estrella del Bajo Carrión, suman un nuevo sol para igualarse al Vivaldi, de León, que hasta el momento era el único que podía presumir de dos soles en la comunidad.

De esta manera, los usuarios de la Guía Repsol cuando viajen por Castilla y León el próximo año sabrán que tienen garantizada una buena comida o cena, al menos, en los cuatro restaurantes con dos soles y otros 22 con un sol. Junto a la francesa Michelin, la Guía Repsol es una de las más utilizadas a la hora de elegir establecimientos de calidad. Es una buena alternativa para viajar por la propia comunidad con la excusa gastronómica.

Además, 25 vinos de Castilla y León forman parte del Cuadro de Honor de la Guía de los Mejores Vinos, que recomienda en total 92 españoles. Entre las Rutas Turísticas con Denominación Origen, le incluyen dos nuevos itinerarios por la comunidad autónoma, en concreto la Cecina de León y la Lenteja de La Armuña, que se suman a Alubias de La Bañeza y al Jamón de Guijuelo.

En Burgos, ya son cinco los restaurantes con un sol en esta guía turística y gastronómica, se trata de el Landa, un clásico para los que circulan por la Autovía de Madrid-Irún (A-1) o por la A-6 porque no obliga a entrar en la capital para continuar viaje. Ya dentro de la ciudad, otro incuestionable de la restauración burgalesa con un sol es Casa Ojeda. Pero también entran en esta clasificación los restaurantes del centro El Rincón de la Merced, que ofrece una cocina moderna y creativa pero basada en la tradicional castellana; y Fábula que, en la misma línea se adentra en la comida creativa y mediterránea sin olvidar el pasado culinario, y que se incorpora en la nueva edición de la guía. Además, en la provincia, mantiene su sol el Mesón de la Villa, un referente de los asados de lechazo.

En Palencia, se pueden destacar dos novedades. En primer lugar, que la cocina tradicional evolucionada de la familia Pedrosa del Estrella del Río Carrión ha sido premiada con un segundo sol, un ascenso que compensa el hecho de que este prestigioso restaurante de Villoldo no haya recibido este año la estrella Michelin que, según los entendidos, se tiene más que merecida. En la provincia palentina y parada obligada de los peregrinos, en el municipio de Frómista, también recibe un sol la Hospedería Los Palmeros.

En Salamanca, mantiene el sol de Repsol el restaurante Chez Víctor, que incomprensiblemente perdió su estrella Michelin hace un año. En el municipio soriano de Berlanga de Duero, se incorpora con un sol Casa Vallecas.

Jesús Ramiro, padre e hijo, logran un segundo sol en la Guía Repsol para su restaurante del Museo de la Ciencia, el único de Valladolid también con una estrella Michelin. Con un sol, repiten La Casona de la Posada Real en Montealegre de Campos, Fuente de la Aceña en Quintanilla de Onésimo y El Llantén en el barrio vallisoletano del Pinar de Antequera, mientras que se premia con un nuevo sol al Trigo, situado en la calle de Los Tintes.

Los restaurantes Duque, José María, el Mesón de Cándido, La Concepción, Maracaibo-Casa Silvano y Villena mantienen cada uno de ellos su calificación con un sol en Segovia. Finalmente, Repsol sigue confiando un sol a los restaurantes de la capital zamorana El Rincón de Antonio y La Oronja -que acaba de abrir una sede en Valladolid, en concreto El Huevo de Rey-, y a El Ermitaño, de Benavente. En la edición del 2010, también figura con un sol Los Caprichos de Meneses, en la capital.

Durante la presentación de la Guía Repsol 2010 en el Casino de Madrid, el presidente de Repsol, Antonio Brufau, recordó la apuesta de la compañía por el turismo de calidad del que esta publicación es un referente gracias a su oferta informativa gastronómica y viajera.

La Guía Repsol, que cumple los 31 años de vida, incluye en esta edición 2010 un total de 352 restaurantes calificados con soles así como establecimientos recomendados (R) y económicos (e), con un precio inferior a 25 euros.