El verano: Postre Helado de Tapioca y Coco

Ingredientes4 cucharadas de tapioca2 cucharadas de coco deshidratado6 cucharadas de azúcar3/4 de litro de lecheProcedimiento:Introduce en una olla pequeña la tapioca, el azúcar, el coco y la leche.Mezclar bien todo el conjunto y cocer a fuego lento durante 5 minutos o hasta que veas que se espesa.Durante la cocción, remueve constantemente con una cuchara de madera.Retira del fuego y deja enfríar.Reparte la mezcla en cuatro vasos llenándolos hasta la mitad e introdúcelos en la nevera para que se enfríen bien.Se puede poner una mermelada, yo he puesto unos nísperos en almibar.Fuente: Mundopostres