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FRUTO PERUANO QUE CONQUISTA EL MUNDO

Aguaymanto
Su pequeñez discrepa con su grandeza nutricional. El aguaymanto posee grandes propiedades, entre ellas, su efectivo poder antioxidante, el cual previene el envejecimiento; y su accionar como un práctico antidiabético que estabiliza el nivel de glucosa en la sangre.
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FRUTO PERUANO QUE CONQUISTA EL MUNDO
Nuestro Perú es un país privilegiado con una enorme variedad de productos naturales. Para muestra un botón: un diminuto fruto proveniente de la serranía de nuestro país, un alimento de aspecto muy similar al de un tomate pequeño, pero que a diferencia de este permanece encerrado en doradas hojas, como teniendo temor a ser descubierto.
 
Al despojarlo de su dorada cápsula se nos presenta ante nosotros un pequeño fruto de no más de dos centímetros, de color amarillo e impregnado de una brillantez y fragancia envidiable, dulce regalo de la naturaleza llamado aguaymanto.
 
Sería el famoso científico sueco Carlos Linneo, quien viajaba por todo el mundo obsesionado en descubrir nuevas especies y bautizándolas con un nombre en latín, quien descubriría en 1,753 este fruto oriundo del Perú. Y lo clasificaría para la eternidad científica denominándolo Physalis Peruviana.
 
Sin embargo, el lenguaje popular desde tiempos remotos la nombra de diferentes maneras. Entre las más comunes se encuentran el aguaymanto, el tomatito silvestre, capulí, uchuva, uvilla o cereza de los andes. Fue una de las pocas especies en cultivarse en los jardines reales de la ciudadela de Machu Picchu. Siendo el Valle Sagrado de los Incas el lugar donde se inicia su producción.
 
Pero su celebridad no radica únicamente en haber sido una distinguida planta ornamental. En el Imperio Incaico fue ampliamente consumido y de no ser por los españoles, quienes nos trajeron el limón, hoy continuaríamos comiendo nuestro pescado crudo bañado en sumo de aguaymanto o maracuyá, ingredientes originales de este típico potaje conocido hoy como ceviche.
 
CARACTERÍSTICAS DEL AGUAYMANTO
 
La cereza de los andes presenta un alto potencial de crianza, pues al crecer en suelos pobres, con bajos requerimientos de fertilización, es ideal para sembrarse en regiones ubicadas entre 1,800 y 2,800 metros sobre el nivel del mar, en lugares con alta luminosidad y temperaturas promedio entre 13 y 18 grados centígrados.
 
Sin embargo, la planta es muy susceptible a las temperaturas inferiores a los 10 grados centígrados, a la sequía y a los vientos fuertes; por lo que se recomienda que los terrenos donde se cultive este producto estén cercados con barreras rompe vientos.
 
La planta de aguaymanto generalmente mide un metro de altura aunque puede alcanzar 1.8 metros. Sus frutos son bayas de color que oscila entre el naranja y el amarillo y su sabor es una peculiar mezcla de balance perfecto entre lo dulce y lo ácido. El fruto está protegido por una envoltura natural que lo mantiene fresco, sin dañarse, incluso varias semanas después de haber sido extraído de la planta.
 
EL AGUAYMANTO EN TIEMPOS MODERNOS
 
Actualmente el aguaymanto se cultiva en diversos países del mundo, siendo producido en la totalidad de los países que conforman la Cordillera de los Andes, desde Venezuela hasta Chile; así como en el lejano continente de África se cultiva en Egipto, Kenia y Sudáfrica. Igualmente se siembra en algunos países de Asia, lo mismo que en Oceanía.
 
En nuestra región el principal productor y exportador de aguaymanto es Colombia, quien exportó más de 5 millones de dólares en el 2006, cifra muy por encima de los 22,180 dólares, que exportó el Perú en ese mismo periodo, según estadísticas de la Asociación de Exportadores (ADEX).
 
Sin embargo, la exportación peruana está en aumento en relación a los años anteriores. Los principales destinos de nuestras exportaciones son Estados Unidos, que consume un 46% de lo exportado; seguido por Canadá, que adquiere un 30%; Países Bajos con el 14%; Reino Unido con 10%. Otros países que importan nuestro producto en menor cantidad son China, Japón y Bélgica.

PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO
 
El aguaymanto es rico en vitaminas A, B y C, lo mismo que en hierro, fósforo, fibra y carbohidratos. Debido a la gran presencia de nutrientes y vitaminas, este alimento es beneficioso para preservar la salud de los tejidos especializados como la retina, ayudar al desarrollo y la salud de los tejidos de la piel y las membranas mucosas.
 
Igualmente ayuda al desarrollo de los dientes y de los huesos, actúa como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular y la aparición de cáncer, fortalece el sistema inmunológico, favorece la cicatrización de las heridas y combate algunas alergias como el asma y la sinusitis.
 
Su consumo también es recomendable para las mujeres que atraviesan por la menopausia debido a que alivia los síntomas característicos de este periodo, gracias a que aumenta la cantidad de estrógenos. Igualmente ayuda a la absorción de hierro, combate el estrés, el cansancio mental y la depresión.
 
Otras propiedades del aguaymanto son la mejora de la función cardiovascular, y la producción de una mayor cantidad glóbulos rojos. Además, actúa como antirreumático, desinflamando las articulaciones; disminuye los niveles de colesterol en la sangre cumpliendo el rol de antidiabético, estabilizando el nivel de glucosa en la sangre y purificándola.
 
FORMAS DE CONSUMO
 
En los últimos años, debido a la expansión de la medicina alternativa, el aguaymanto ha sido una de las frutas predilectas por los entendidos en la materia. El especialista en naturismo y salud humana Miguel Ángel Palacios Montenegro recomienda con entusiasmo su consumo debido a que, “el aguaymanto, o tomatillo del campo, sirve para tratar la diabetes y otros malestares como los síntomas de la menopausia y contrarresta el envejecimiento”.
 
El experto explica con sorpresa que esta fruta antes era subestimada, ignorada y muchas veces menospreciada. “En el país crecía de modo silvestre en las laderas de la sierra peruana, y era el alimento de los pobres; pero ahora felizmente esto se ha revertido y es así que actualmente se distribuye en los mercados con mucho éxito”, señala.
 
El aguaymanto se consume de distintas maneras: en conserva, como néctar, mermelada, yogurt, helado, en extracto, fruta fresca, pulpa congelada o como ingrediente en exquisitos potajes de la floreciente gastronomía Novoandina.

Conocidas sus enormes propiedades nutritivas, su gran potencial medicinal y lo delicioso de su sabor, no perdamos tiempo y animémonos a descubrir los encantos de esta deliciosa fruta.

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COMENTARIOS
11 comentarios      
Que bueno que traten sobre este producto maravilloso nosotros cultivamos este producto el aguaymanto en Huanuco unos 1000 kg semanl este año que biene va aunmentar aun 150% la produccion ya hay alta demanda en el mercado
los interesa E-mail: javiercruz927@hotmail.com
movil: 01992354596
www.agroindustrialucayali.com
04 de agosto 2010
Amigo Richar de Molinopampa, te escribo para comunicarte acerca del aguaymanto, tengo el contacto para que tus objetivos se vuelvan realidad y asi Molinopampa sea un productor potencial de Aguaymanto.Si estas interesado dirigete a la siguiente direccion en Chachapoyas Jr. Santa Lucia 163 Tlf 94732277 / 312496 te vas a entrevistar con el Sr. Pancho Castro.
El que te escribe es el Sr. Rios desde Lima y espero haberte ayudado, mi correo es geral_1967@hotmail.com mi telefono es 017220516. Que Dios los bendiga a todos Uds. y si eres hijo de Dios el nunca te va ha desamparar.
01 de noviembre 2010
Una pregunta, en esta y otras paginas mas he visto que el aguyamanto no solo es de este color, si no que hay uno verde, ese es el que a mi me interesa, podria encontrar en el Peru?
12 de diciembre 2010
Buscamos mercado para la exportación de nuestro producto, mayor información en nuestra web.

http://aguaymanto-organico-rinconada.jimdo.com/
14 de enero 2011
el aguaymanto es bueno para la vista y como se consume(porque me dicen que se consume con gotas ala vista .otros disen comiendo la verdad no lo se ) quisiera que me respondan con sinceridad . MUCHAS CRACIAS
17 de febrero 2011
toy interesada en la venta de aguaymanto tengo donde plantarlas pero.. kisiera saber si hay alguien intersado para poder acoplarme a la produccion y q me digan en cuanto lo cotizan kisiera incursionar en esa area...
08 de abril 2011
mi correo kelly_mc87@hotmail.com alguien interesado x favor escribirme gracias..
08 de abril 2011
estoy haciendo un trabajo de investigación muy completo sobre esta fruta......el aguaymanto verdaderamente muy interesante le agradecería si me puede brindar mas información mi correo es iepvctorres@gmail.com
12 de abril 2011
hola a todos tengo una produccion de aguaymanto en la provincia de celendin y tengo una oficina en lima lo que me falta es mayor ventaa o compradores ... los interesdos comunicarse al 994903356 o al correo diego6_67@hotmail.com
27 de junio 2011
INDIOS RIDICULOS
27 de junio 2011
Trabajo varios años como Agente Vendedor,o mas conocido como Mozo de Salón o Garzón,y de la mano de un experimentado Bartender peruano Carloz Valdez,mas conocido como el Zorro por su habilidad sabor y aroma, hoy en día estamos introduciendo en un restaurante peruano especialmente Comoenlima,ubicado en Manuel de Salas 71,en plena plaza de Ñuñoa en Santiago de Chile el sour de aguaymanto y de macerado de coca,y vaya sorpresas que nos va maravillosamente bien,por las felicitaciones y por la generaciòn de utilidades.
26 de abril 2012
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