Gastronomía
Conozca qué traerá Mistura 2011
La más exitosa feria gastronómica de Latinoamérica está aquí, en nuestro país. Vuelve del 9 al 18 de setiembre por cuarto año consecutivo. Mistura nos deleitar...
Buffet Criollo
Una vitrina que expone los más variados manjares de nuestra gastronomía criolla. Esa que proviene del matrimonio de culturas, de un intercambio que se preparó en e...
El ají amarillo
En toda América Latina, existen alimentos de sustento y de contento. El ají es uno de ellos; desde México hasta Chile se consume ají como acompañamiento, como par...
Alitas broaster
Para muchos, alguna vez, ha caído la noche y los ha encontrado en ese indescriptible vacío, con una mezcla de hambre y otro tanto de frío? noches en las que el pres...
Un brindis por el Día de la Papa
El calendario nacional dispone en su espacio, festividades y celebraciones que regocijan el alma y alimentan el espíritu. La papa, nuestro tubérculo más generoso, t...
Pimienta y Comino
Tomo prestado el trabajo del estudioso gastrónomo, profesor e investigador culinario Rodolfo Tafur, para hacerles llegar un interesante artículo acerca de los condim...
Frutas al natural
El tema de los transgénicos y su presencia en nuestra cocina, ha remecido -sin lugar a dudas- nuestra realidad gastronómica y con ello la agricultura y las actividad...
Tragos con chocolate
Dulzura y calidez son, probablemente, dos de los componentes que mejor describen el amor de madre y su presencia en la vida de los hijos. Son además dos formas de mir...
Infusiones para calentar el alma
Ser jóvenes nos invita a desafiar todo tipo de órdenes establecidas. La fuerza que llevamos dentro parece apoderarse de nosotros y nos sentimos imbatibles. Sin embar...
La Sopa Teóloga
Compartir y hacer de la hora de comer un acto sublime por el simple hecho de brindar a los demás un poco de lo que se tiene, es la esencia de este plato norteño del ...
Alimentos transgénicos en nuestras mesas
Una advertencia sobre el consumo de organismos genéticamente modificados se cierne sobre nuestra realidad. Los consumidores tenemos la facultad de exigir que se nos i...
Maní confitado
Pocos podrían imaginar que en la sencilla naturaleza de un maní confitado, hay una historia romántica, de amores y desamores producidos por las diferencias sociales...
César Zumaeta: Es mi esposa quien cocina
César Zumaeta Flores, aprista de formación, integrante de una numerosa familia, un político con proyectos, tuvo a bien recibirnos en su casa en donde hablamos de el...
Cristina Urueta: El cau cau me encanta, pero con ají huacatay
"Sueña, y a través de su obra, eleva el espíritu humano, lo sensibiliza para la convivencia y tolerancia en sociedad"... palabras de Cristina Urueta Muñoz, para de...
Fernando Acosta: El lomo saltado es mi plato favorito
Desde que nació, respiró política en su casa. Su padre, amigo, militante y brazo derecho del arquitecto Fernando Belaunde, compartió en familia la política hecha ...
Ebelin Ortiz y los tamales de su abuela
"Petronila es una mulata liberta, que trabaja cuidando la virginidad de una damisela blanca, que debe casarse con un viejo. Su trabajo es digno, pues con ese dinero de...
La kiwicha y sus beneficios
Cada vez que nos detenemos a mirar la inmensidad de nuestro pasado andino, descubrimos riquezas insondables que nos permiten fortalecer nuestros lazos con la historia ...
El yacón: historia de dulzura
Raíz andina, dulce, muy útil en la cocina para diabéticos. Hoy compartimos un escrito sobre el yacón desde la óptica particular del gastrónomo, estudioso de la c...
Ronald Gamarra: su debilidad es la causa de atún
Los medios de comunicación crean imágenes y personajes, a quienes nosotros nos encargamos de dar personalidad y asignarle características, que no siempre se ajustan...
El chupe de camarones o la sopa de la amistad
A propósito de la veda del camarón, compartimos un artículo de nuestro estimado amigo, chef e investigador gastronómico, Rodolfo "Locrito" Tafur.
Pancho Huanacune en la mesa
"Tres de cada cuatro peruanos, no saben qué es el Parlamento Andino, vale decir el 75% de los electores no sabe por quién votar en esta instancia o lo que es peor, n...
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