Gastronomía
Una situación, un lugar, una forma de ganarse el cielo, se tradujo con los siglos, en la forma más generosa de ofrecer sin recibir nada a cambio, solo la conversión...
Un espacio para compartir el trabajo de dos expertos, dos maestros de la culinaria peruana, con sus historias y sus realidades. No hay mejor fecha que esta, para rendi...
En un rincón de las pollerías, como una opción para los bolsillos menos favorecidos o para los furtivos comensales al paso, que no disponían de más tiempo que sol...
A la salida de la feria, en la entrada del estadio, en algunos rincones del mercado; en la mañana o en la noche, ahí espera, envuelta en hoja de plátano, con el mej...
El lugar preciso, los elementos bien dispuestos y las condiciones perfectas; son el escenario indicado para ensayar una nueva forma de ponerle nombre a la contundencia...
Bocadillos al paso, que salen a nuestro encuentro en estas frías tardes de invierno. Delicias humeantes que se cocinan ante nuestros ojos y despiertan ansiedades en u...
Si cada región de nuestro gran país tuviera que instaurar como símbolo de identificación algún dulce o postre, tendríamos a Lambayeque y su contundente king kong...
La cocina peruana nos tiene ya acostumbrados a embelesarnos con su sabor y a deleitarnos con su importante protagonismo en nuestras mesas. Sin embargo, también de ley...
El afán de reconocer, homenajear y resaltar el protagonismo de determinado plato y su consabida influencia en las costumbres de los consumidores, ocasionó algunos si...
Hace 30 años aproximadamente, no hubiéramos imaginado tomar una mazamorra y sentir el destilado de la uva en su composición, o ver transformados a un majestuoso sus...
Aprovechar los días de frío para disfrutar lo que la cocina peruana, en todas sus dimensiones, tiene preparado para nosotros, es la mejor forma de apreciar la calide...
Una modesta forma de probarlo hace solo unos días, me llevó a investigar algo más sobre este fruto. Lo que encontré es realmente sugerente. Un higo en la mesa, en ...
Una técnica, unos hervores a fuego lento, de carne o de pollo; pero siempre aromatizado con la exudación de las verduras que lo acompañan. Desde la vieja Europa, ha...
Si a juzgar fuera únicamente por el gustillo de este refresco peruano, sin duda alcanzaría la aprobación y los más generosos comentarios alrededor del mundo. Pero ...
Estamparle una mordida a nuestra manzana acaramelada podría significar la gloria si no pasábamos la década de edad. Una forma en que la mamá nos hacía comer fruta...
Un colorido pasacalle, muestra de nuestra cultura viva, preámbulo de un gran festejo. Así celebraron los clubes departamentales, con una fiesta con sabor a Perú, do...
Tomó de la esencia del criollísimo lomo saltado para instalarse en nuestros gustos, una prueba de que las buenas fusiones dan excelentes resultados. Un tallarín sal...
Nuestro pisco encuentra gratificante cobijo en la cocina, además del que halla en copas y cocteles. Una muestra es la que experimentamos de un plato nacido en las man...
Para uso curativo, dietético o simplemente por puro gusto, el emoliente está enraizado en el consumo cotidiano de los peruanos. Cualquier esquina de alguna calle, pu...
El gigante del Amazonas, como con justa razón lo llaman, es uno de los pescados más generosos de las dulces aguas que bañan el oriente peruano. No solo su tamaño y...
Si no fueran por aquellos espacios, casi familiares, populares, que sin mucha pompa en el ambiente, presentan un derroche de sabores de casa, elaborados al momento y d...