En las acuarelas de Pancho Fierro, en las Tradiciones Peruanas de Ricardo Palma, en la Procesión del Señor de los Milagros, en los recuerdos que nos qued...

Cual "rueda de Chicago" que transporta adrenalina pura, pequeños pollos sazonados, que transpiran sabor y emanan celestiales efluvios, van dorándose en u...

Alguien decía por allí que el pisco es una declaración de amor al Perú (1), pero yo me atrevo a afirmar que si este acompaña a una b...

Frío o caliente. En la mañana, a la hora del almuerzo o en la noche como corolario de una reunión familiar; a cualquier hora del día, acomp...

No podríamos empezar de otro modo que hablando sobre quien acompaña casi todas nuestras cenas en las fiestas de fin de año. Su origen mexicano es ...

Cuando el mundo andino fue creado por la Divina Providencia, esta puso en sus entrañas el mejor de sus dones, y le dio algunas características: Que sea l...

"Un divino arroz con pato, de carne suave y morena, sin retirarle la piel para sentirle el gustito. Harto culantro paisano, a la usanza de mi tierra y su cervecita neg...

Ni el dios Neptuno, ni la diosa Yemanyá hubieran sido capaces de organizar un festín, tal como se convoca en la cotidianeidad de este plato. Aquí...

Por un lado: arroz blanco del día anterior. Por el otro, los frejoles, que las abuelas cocinaban de más, con la intención de guardarlos hasta la ...

Nuestros pueblos retratan desde siempre sus costumbres culinarias a partir de su propia historia. En Ayacucho, raza de hombres fuertes, casi feroces a la hora de la lu...

Pareciera sacado de las entrañas del Misti. Su fuego y energía contenidas se abren paso complaciendo exigencias. Su compacto sabor, mezcla de salado, pi...

Plato emblemático del día de San Juan, de ahí el nombre. Pues, como cuentan algunos, con cierto morbo: alguien lo comparó con la cabeza de...

Muy pocos lo saben, vino del norte, más allá de nuestras fronteras, se habituó, se acostumbró a nuestras frías aguas, a nuestro clim...

Algunos le dicen "la madre de todas las sopas", otros la llaman "la hija predilecta de la fusión culinaria entre Lima y España", pero mas allá de ...

La Papa a la Huancaína continua conquistando paladar tras paladar. No solo en el Perú, sino también a través del mundo. Ante su presencia p...

En la antología de lo ?simple pero bueno? de la culinaria peruana, la Causa ocupa el sitial de privilegio. Hecha básicamente de papa prensada, mezclada c...

Presto a ser degustado rápidamente, el Sebiche es, hoy por hoy, uno de los platos bandera, inseparable de la mesa peruana. El origen definitivo de su nombre has...

No hay paladar peruano que no lo haya disfrutado, ni mesa que no se precie de tenerlo entre sus platos predilectos. Ya sea por su textura, por su sabor, por el color p...

La historia de un país está compuesta de hechos con matices diversos: unos nos enaltecen y dignifican, otros bien podrían incluso avergonzarnos. N...

De África llegó mi abuela vestida con caracoles, la trajeron lo'epañoles en un barco carabela. La marcaron con candela, la carimba fue su cruz. Y ...

Hebras de carne de llama totalmente deshidratada, tubérculo pequeño de la amplia variedad de la familia de la papa. Productos netamente andinos, son util...