Gastronomía
Leyla Chihuán y su pasión por la comida
Siempre puso la palabra fuerte en la cancha. Los rivales nunca la amilanaron y supo medirse de tú a tú con las potencias del vóley mundial. Hoy acepta un nuevo reto...
Sabores del viejo valle de Moche
Abelardo Garrido Quiñones, Lalo para los amigos, es un empresario a carta cabal. Emprendedor, osado, criollo y muy exquisito a la hora de sentarse a la mesa. Tuvo hac...
Jorge Minaya: No concibo la cocina peruana sin ají
Nació en Huaraz y disfrutó de la belleza de sus nevados. El destino, la familia y sus inquietudes lo trajeron a Lima, aún adolescente. Aquí estudió, se fogueó, s...
Parrillada: fiesta de carnes
No es la variedad de carnes, ni las formas de su cocción; mucho menos las cremas y ensaladas, y ni siquiera el carbón, lo que marca el éxito y la diferencia de una ...
El pisco
Como cuando el alma habla, las sensaciones imperceptibles a los sentidos son capaces de transformar las palabras en versos, en melodías no cantadas, en colores diáfa...
Lo que se viene en gastronomía
La coyuntura lo amerita. En este panorama de anuncios y ofrecimientos, en el que los peruanos comunes esperamos y demandamos una propuesta integral, donde la optimiza...
La miel de abeja
Si es que existe sobre la tierra un alimento milenario, que el hombre ha sabido apreciar desde su descubrimiento, ese es la miel de abejas. Agua, sales minerales, carb...
El menú político
No sé si en gastronomía, más bien pienso que en opinión, es donde debería ubicar este artículo, pues a medida que pasan los días, se van cocinando más platos c...
Sushi Ceviche en el Marriott
Una de las características de la cocina gourmet es que maneja conceptos, se deja guiar por las tendencias y hace de cada plato, una obra de arte que obedece a técnic...
La semana del Chilcano de Pisco
Este trago me sabe a Lima, a esa ciudad emergente, heterogénea, de limeños criollos y desenfadadas citadinas. Una Lima de voces tímidas y silencios estridentes. Mi ...
Dick's Bare
Hace un año Generacción conoció las bondades del Dick's Bare, se sentó en la barra, se refrescó con algunos tragos y disfrutó de la buena música; se contagió d...
Maridaje
Empieza un año y se cierra otro que invita a levantar la copa para expresar buenos deseos. Una copa que desearía extender en invitación hasta el otro lado del mundo...
Picana de Navidad
Los platos que acostumbramos servir en la mesa navideña, tienen -casi siempre- la particularidad de un sabor dulzón como guarnición. En gran parte del mundo, los f...
Su majestad: el pavo
El pavo se ha convertido, definitivamente, en la más requerida de las carnes para las fiestas de fin de año. Si bien es cierto, otras opciones también ingresan en l...
Una mesa de Navidad
Una época del año, dos costumbres separadas en el tiempo y el espacio. Costumbres arraigadas, tradiciones por recordar y muchos elementos sueltos que quedaron en el...
Torta de cumpleaños
A propósito de la historia que escribí hace solo unos días, me enviaron un artículo con un delicioso argumento, ideal para compartir con ustedes...
Cerveza artesanal
Agua, lúpulo, cebada y levadura: cuatro elementos indispensables para hacer cerveza. No interesa si es esta artesanal o industrial, estos componentes son inamovibles ...
Los condimentos
Sal, pimienta y comino, en cantidad necesaria y discreta pueden realzar el sabor de cualquier plato y elevarlo a su máxima expresión de delicia. Con esa misión lleg...
La Hamburguesa
Muy pocos pueden negar que una hamburguesa no se cruzó en sus caminos alterando dietas o complaciendo antojos. Hechas de carne molida, con una sazón muy particular d...
La sardina peruana
La llamaron sardina peruana y de este modo decidieron propulsar el consumo de este pequeño pescado en las mesas peruanas, como parte del menú familiar y social. La a...
Torta de cumpleaños
Un símbolo más de que un año en nuestra vida pasó, se muestra con la dulzura de una torta de cumpleaños. Las velitas, el consagrado Cumpleaños feliz, los aplauso...
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