La cocina peruana se precia de tener platos variados, para todos los gustos, de todas las formas, sabores, valores nutricionales, colores y demás características que...

Generacción empieza a celebrar el mes de la patria, compartiendo uno de los más representativos platos del menú criollo, parte de un gran bufet que se muestra al mu...

A propósito de celebrarse el Día Nacional del Seviche, GENERACIÓN se suma a la fiesta y tributa un homenaje a los Seviches de hoy y siempre, a los...

Aunque las fuentes a las que solemos recurrir poco o nada registran en cuanto a fundamentos históricos sobre este norteño potaje, no podemos dejar de esc...

Voluntad de acero hay que tener, para poder resistirse a los sabores únicos de un dorado chicharrón, sazonado con sus propios gustos. Interesa poco la f...

En la mañana, entrada la tarde o sencillamente al caer la noche… la ocasión siempre es propicia para probar los sabores contrapuestos -discretamen...

Hace unos días llegó hasta mi un verdadero tributo al más humilde de los tubérculos, una oda a su valor. Nos hemos pasado todo un añ...

Leyenda porque alrededor de ella se tejen algunos mitos: que reconstituye las energías perdidas dicen; que es parte del folclor de un pueblo o de una ciudad, po...

Nunca "comer bien" se experimenta tan cerca de las mayorías, como cuando de este plato se trata. Aunque muchos se resistan a probarlo por el prejuicio existent...

Canela, clavo de olor y cáscara de naranja, ceden sabores e imprimen color a la miel de chancaca, que baña los pequeños trozos de pan tostado en l...

Dueña de una personalidad absoluta, brilla con luz propia en los diversos menús a los que nuestra culinaria nos tiene acostumbrados. Tiene un lugar y un ...

Hablábamos en uno de nuestros últimos artículos sobre el ayuno, su importancia y todo lo que de él se desprende. La crónica de hoy, ...

"Limeña que tienes alma de tradición, repican las castañuelas de tu tacón. Pasito a paso vas caminando, por la vereda que va entonando, co...

Para el mundo cristiano la Semana Santa supone recogimiento, estado de preparación y meditación, es decir una situación de abstinencia a todo nive...

Quien no ha disfrutado al entrar la noche, en cualquier esquina de barrio de ese olor impregnante del ají panca en matrimonio con otros elementos que perfuman y...

El popular "combinado" o frejolada, es la mezcla de dos platos que por si solos, cada uno por separado, son ya una muestra de la buena mesa. Pero en derroche de gener...

Un acompañante no define el plato. Esto, aunque aporte más o menos calorías, o determine un justiprecio a la medida de sus características....

Nadie duda del origen de sus delicias. México y su cultura inevitablemente expansiva, se encargaron de diseminar a otras regiones el beneficio de su sabor y la ...

Carne de res cortada en trozos, cebolla y tomate salteados, ají amarillo en tiras, un poco de vinagre y papas fritas al final… ¿Quién se re...

Es una de las pocas especies que ha sellado con el nombre "Perú", la denominación de una de sus diferentes razas. Su origen proviene de los andes sudame...

En un país tan diverso y deliciosamente heterogéneo como el nuestro, mal haríamos en circunscribirnos a una sola de las regiones que dibujan nuest...