Ancash, la cocina tradicional

Marcela Olivas Weston, autora de esta obra, escrudiña respetuosamente la tradición, rechazando lo superfluo y encontrando lo esencial de las costumbres gastronómicas ancashinas.

En este libro, en sus textos, en las fotografías y en las recetas la autenticidad se revela en sus 220 páginas, resaltando la relación de los ecosistemas de los Andes con el litoral Pacífico, además del antiguo conocimiento que poseen sus habitantes para la conservación de sus productos alimenticios. Aquí se refleja la estrecha armonía con el medio ambiente donde el disfrute de la comida posee otra dimensión.

105 recetas de entradas, sopas, caldos y lawas, así como de platos fuertes, con un calendario festivo, revelan el simbolismo social que la cocina posee en las 20 provincias de la región Ancash.

En venta: Fondo Editorial de la Universidad de San Martín de Porres y principales librerías del Perú, S/. 140.00