Mejillones y almejas al lemon grass

Ingredientes:

• Curry tailandés
• Chiles 10
• Cebolla 100 g
• Ajo 4 dientes
• Lemon grass 3
• Jengibre 50 g
• Aceite de girasol 40 cc
• Cáscara de 1 pomelo
• Pasta de camarón 20 g
• Coriandro 1 cda
• Comino 2 cditas
• Sal 1 cdita
• Mejillones y almejas al lemon grass
• Mejillones 1 k
• Almejas 500 g
• Manteca 50 g
• Puerros 200 g
• Hojas de lima 6
• Cilantro 1
• Lemon grass 2
• Vino blanco 60 cc
• Leche de coco 200 cc
• Curry verde 1 cda

Preparación:

Curry Tailandés

Procesar en la procesadora o molinillo los chiles junto con la cebolla picada, el ajo, el lemon grass picado, el jengibre, el cilantro, el aceite, la ralladura, la pasta de camarón, el coriandro y las semillas de comino. Debe quedar una pasta bien humeda.

Mejillones y almejas al lemon grass

Limpiar los mariscos y reservar. En una sartén, poner una nuez de manteca fresca. Al fundirse, sudar el puerro picado en ella. Agregar los mejillones y las almejas. Luego, agregar las hojas de lima partidas, el cilantro, las hojas de lemon grass y el vino blanco. Tapar y cocinar durante 5 minutos. Colocar la leche de coco al fondo de cocción. Cuando los mariscos están abiertos, la cocción está terminada. Retirar inmediatamente del fuego. Agregar el curry y mezclar bien.

Montaje

Servir en una fuente con sus jugos y decorar con las hojas de cilantro.