Lunes 29 de abril 2024 | Contáctenos
Los científicos han descubierto que lavando la carne roja con un vaso de la bebida roja puede prevenir la acumulación de colesterol en el cuerpo.
Y dicen que puede ser la razón por qué el vino tinto se ha relacionado con un menor riesgo de enfermedades cardíacas.
Los investigadores, de la Universidad Hebrea de Jerusalén, encontraron que después de comer carne roja u oscura, el compuesto llamado malondialdehído se acumula en el torrente sanguíneo.
Estos pueden ayudar a formar el tipo de colesterol que pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.
Pero cuando los voluntarios bebieron vino tinto, estos compuestos no fueron absorbidos en la corriente sanguínea.
Los investigadores dicen que esto se debe a los antioxidantes en el vino - conocidos como polifenoles – que impiden que estos compuestos dañinos sean absorbidos.
Un grupo de voluntarios comieron chuletas de pavo oscuros durante cuatro días.
Otro grupo también comían las chuletas, pero fueron marinadas en vino tinto.
Los bebedores de vino tenían niveles más bajos del compuesto dañino malondialdehído en la sangre.
El investigador principal, el profesor Ron Cohen dijo: "La carne es rica en ácidos grasos poliinsaturados y colesterol.
"Nuestros resultados podrían proporcionar una explicación para la asociación entre el consumo de carne frecuente y un mayor riesgo para desarrollar enfermedades cardiovasculares. Incluyendo productos ricos en polifenoles como una parte integral de la comida disminuye significativamente estos efectos perjudiciales'.
Añadió que el hecho de que las chuletas se marinado en vino tinto podría tener un efecto similar a los voluntarios que beben el vino con la comida.
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