Jueves 02 de mayo 2024 | Contáctenos
Competencia fue organizada, junto con la Municipalidad de Lima, con el objetivo de difundir esta tradición gastronómica popular del Perú.El Ministerio de Cultura y la Municipalidad Metropolitana de Lima realizaron el XVIII Concurso Nacional de T’anta Wawas, con la participación de 56 artesanos panaderos provenientes de las regiones Amazonas, Ancash, Apurímac, Ayacucho, Cajamarca, Huancavelica, Junín, Lambayeque, Lima, Pasco, Piura y Puno.
El concurso se llevó a cabo en la Alameda de la Integración en el Cercado de Lima, con el auspicio de la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (ASPAN) y Munaypan, con el objetivo de difundir esta tradición gastronómica popular del Perú.
La competencia premió dos categorías, los productores residentes en Lima y residentes en provincias. El primer lugar de la categoría de Lima fue para la Panadería D’Goyos, de John Wilder Travesaño Carhuachín; y el segundo lugar; lo obtuvo Julia Poza Olano.
En la categoría Residentes en Provincia, el productor lambayecano Víctor Miguel Pisfil Reluz ocupó el primer puesto; la Aldea Infantil Francisco de Asís de Huancavelica quedó en segundo; mientras que el panadero Juan Suárez Mendoza, de Ayacucho, obtuvo el tercer lugar. Además del reconocimiento del público asistente, los ganadores recibieron un premio económico.
El jurado calificador estuvo integrado por Victoria Contreras Lacho, directora de la Dirección Desconcentrada de Cultura de Huancavelica, el artista imaginero Manuel Breña Martínez, la antropóloga Josefa Nolte Maldonado, el filósofo Víctor Hugo Velázquez Cabrera y la antropóloga de la MML Gabriela Ugarte Boluarte.
Las T’anta Wawas son panes o bizcochos que representan figuras de bebés, llamas, palomas u otras formas, que se elaboran en el Día de Todos los Santos y en el Día de los Difuntos así como para los carnavales, la Semana Santa y otras fiestas patronales.
En estos panes se expresan estilos peculiares que identifican el lugar de su procedencia, a sus artesanos y a sus consumidores. Su origen, como pan de trigo con otros ingredientes, es español, pero es posible que también provenga del sagrado sanqu de maíz de los incas.
El concurso, que se realiza anualmente, tiene como finalidad difundir las t´anta wawas como parte de las tradiciones gastronómicas y artísticas populares, ampliar los conocimientos sobre ellas, promover el intercambio de conocimientos entre los artesanos de las diferentes regiones del país e incrementar su continuidad y consumo entre los peruanos como expresión de nuestra identidad cultural.
Cargando...