HOME > REVISTA > Reseña
TABERNA DE LOS RECUERDOS
El Queirolo
Hombres y mujeres, de todas la edades, llegan de todos los lugares de Lima para disfrutar del ambiente de esta mágica taberna y degustar un añejo vino o un tradicional pisco, acompañado de algunos de los riquísimos potajes que ahí se ofrecen. Transcurridos 128 años de existencia, la Antigua Taberna El Queirolo es el punto de encuentro obligado para todo aquel que ama el buen vivir. Veamos por qué…
Martes, 16 de septiembre del 2008 | Autor: María del Carmen Gutierrez | Visitas: 2520
Eran tiempos de Guerra para el Perú cuando los Queirolo fueron a instalarse al antiguo distrito de la Magdalena Vieja creado a mediados del siglo XVI, rebautizado en 1821 por el General Don José de San Martín con el nombre de Pueblo Libre. Es 1880 cuando se inicia la historia de El Queirolo con la fundación de la que hoy se recuerda como la Antigua Taberna Queirolo.
Le correspondió a Don Santiago Queirolo Raggio, el abuelo de “los Queirolo”, como muchos denominan a esta familia, fundarla. Se trataba de la típica pulpería de la época. Quien la visitaba encontraba ahí diversidad de abarrotes, vinos, además de conservas, en fin… El Queirolo abastecía así a una clientela proveniente de haciendas de la zona como Maranga, Mateo Salado, San Felipe, Pando, Ayague, entre otras.
La casa con aires europeos donde se erigió la taberna había sido construida tan solo pocos años antes, a mediados de la década de los 1870s. Esta, que se conserva hasta la actualidad, muestra a quien la visita interiores que mantienen intacto el acogedor encanto con el que vino El Queirolo al mundo. Por ahí uno de los primeros teléfonos que tuvo el Perú, por allá un fonógrafo y una antigua caja registradora, en perfecto estado de conservación. Testimonio que la taberna contribuyó a su manera también con nuestra historia.
Todo teniendo como trasfondo una invalorable colección de fotografías que nos muestra como el negocio, con el paso del tiempo, creció sostenidamente. En la esquina, donde se encontraba la pulpería, funcionaría con el pasar de los años tan solo la taberna. A su costado, hacia el lado del Jr. San Martín, a pocos metros de ella, la bodega, consagrada a la elaboración y venta de vinos y piscos que hoy prestigian también a nuestro país.
CRECIMIENTO Y CALIDAD DE SERVICIOS
Poco más de ocho décadas después de fundada la taberna, en 1963, el crecimiento del negocio impondría más cambios. Los viñedos de la bodega Santiago Queirolo serían mudados hacia tierras de la provincia de Cañete al sur de Lima. La sede original de la bodega es hoy solo el centro administrativo y de distribución. Actualmente, los Queirolo cuentan con más de 225 hectáreas de viñedos en Ica y Cañete, así como con una planta de elaboración que dispone de tecnología de punta en este campo.
Nos cuentan que en sus primeros años de existencia, su público era exclusivamente masculino. Y que, para dar con la taberna, la gente se trasladaba al principio en carretas o calesas que se estacionaban frente a ella. El tranvía que pasaba por la Avenida Brasil luego facilitaría la llegada de una clientela más nutrida y diversa. Hoy en día, la exclusividad masculina es cosa del pasado. Es más, dejando atrás la idea de que era un lugar exclusivo para el llamado sexo fuerte, este recinto, acogiendo a gente de toda edad, se ha convertido también en un lugar de encuentro familiar.
Esto no sorprende. Ya que de año en año, a lo largo de las décadas, El Queirolo ha mejorado la calidad tanto en carta como en servicio, además de las mejoras llevadas a cabo dentro del propio local. El tiempo y el trabajo tesonero de esta familia señera convirtieron aquel pequeño negocio familiar en lo que hoy conocemos como la Antigua Taberna Queirolo. Un bar con personalidad propia, impregnado de una atmósfera de principios de siglo XX, donde se pueden degustar deliciosos piqueos, sánguches y, sobre todo, los vinos y piscos de Santiago Queirolo.
Así, la avenida General Vivanco es testigo de la singular Taberna Queirolo que desde sus inicios ha sido el bar preferido por todos aquellos que aman la buena tertulia y que pueden disfrutar de un servicio de restaurante y cafetería en un ambiente lleno de tradición. “Lo que más solicitan, por lo que yo he visto -nos decía un comensal- es el sánguche de jamón del país que hacen en casa, la patita de fiambre, la papa rellena, los choritos a la chalaca, el escabeche de pescado y los tradicionales piqueos de jamón, queso y cabanossi, todo acompañado de los infaltables vinos y piscos que dan realce a la comida”.
“En opinión de nuestro público somos la mejor taberna de Lima”, menciona la administradora del lugar, Stella Stolar, quien ha cumplido 15 años laborando en la Antigua Taberna Queirolo, lugar de ensueño que, a lo largo de sus 128 años de larga historia, ha sabido también cambiar, adaptándose a cada época y convirtiéndose así en un referente de la gastronomía limeña. Aunque nunca, como nos dijeron, al precio de sacrificar el ser el punto de reunión de todos aquellos que desean encontrar entre sus paredes uno de los antiguos y tradicionales bares limeños.
“Conozco de varios casos de personas que son clientes nuestros porque su abuelo o papá los trajo de chicos; ellos ahora traen a sus propios hijos… esta es la prueba además que nuestros clientes son de todas las edades y que se renuevan con el paso de cada generación. Aunque no puedo mencionar datos estadísticos, lo que si puedo decir es que la taberna nunca está vacía, siempre tiene público… es decir una capacidad instalada para 100 personas que rotan con frecuencia durante todo el día”, sostiene Stella con orgullo.
SALUD CON QUEIROLO
Pero la Taberna Santiago Queirolo no es solo una casona en donde se venden riquísimos vinos y piscos, además de deliciosos platos, sino también es escenario y testigo de reencuentros, declaraciones de amor, discusiones e incluso una que otra pelea, momentos alegres, otros tristes y, sin temor a equivocarnos, en un refugio donde las personas van en búsqueda de un ambiente a fin de reconfortarse.
Don Felipe, un cajamarquino de 65 años, nos dice que es un asiduo cliente de la taberna. Esto, desde hace unos 14 años. “Conocía la taberna solo por referencias -nos dice- pues quedaba muy lejos de mi hogar… por cosas de la vida tuve que mudarme y acabé viviendo en Jesús María, muy cerca al distrito de Pueblo Libre… la oportunidad perfecta para conocer al famoso Queirolo”.
“Fue una noche fría, no recuerdo de qué mes, pero creo que era el año 1994… cuando entré el local estaba casi lleno, todo era risas, se podía escuchar el sonido de los vasos, había mucha bulla… recuerdo que me senté y pedí un vino semi seco… estaba solo, por alguna razón un poco deprimido y con ganas de tomarme una copa para ahogar las penas”, nos cuenta don Felipe sobre su primer encuentro, entrañable, con la taberna.
“(Al poco rato), la bulla ya no me molestaba, todo lo contrario, me acompañaba. Solo tomé una botella esa vez, luego me fui a dormir… así empecé a venir los fines de semana, a veces solo, otras veces con algunos amigos… hago esto también cualquier día cuando tengo tiempo y dinero. Siempre es bueno darse un respiro… y de verdad la taberna te da un ambiente cómodo y agradable”, afirma este leal cliente.
“Así como él -nos dice alguien que coincide con nosotros- hay cientos de historias de clientes fascinados por la magia de este lugar que tiene más de un siglo de existencia”. Lugar que a pesar de sus años no se ha quedado estancado en el tiempo. Una taberna que, sin temor a equivocarnos, nos permite afirmar que el Santiago Queirolo es mucho más que un bar… un lugar de excepción de nuestra Lima y, por qué no, también en nuestro Perú.
0 persona(s) valoraron este articulo
30 septiembre 2009
1
Josfel
claro pues..!! el colegio de al frente ..el grande y unico AGUSTINIANO SMP!! que recuerdos ese lugar!!!
21 agosto 2009
2
Octavio Bachmann P
El Queirolo lo conozco desde que nací,guardo muchos recuerdos, desde antes de que la arreglaran,esos sanguches de jamón del pais,cuando había el buchame,los choitos a la chalaca y cuantos platillos más,con su cervesita ó su buen vino Abocado semiseco rose medio heladito,,,hummmm deli...he llevado a muchos amigos y ellos deben de haber llevado a otros y asi susesivamente. Iba muy seguido con mi hermano José y luego con mi Papá. muy buenos ratos jugando cachito, cad vez que voy a Lima Perú, no pierdo tiempo y me voy a comer y a tomarme un vinito,,,, SALUDos.
08 julio 2009
3
Juan Ledesma
Sin lugar a dudas la esquina mas representativa del Peru. Llevo 10 anios en los EEUU y Queirolo es uno de los lugares que mas extranio, no solo por su comida y buen trago sino por la buena atencion. Salud!!!!
21 marzo 2009
4
aixa
... Definitivamente el Queirolo es parte de la historicidad que comprende Lima la bruja como lo decÃa aquel cantante don manue -músico criollo- con sus encantos se muestra muy señorial, a el Queirolo... lo conocà hace poco, fue un viernes por la tarde cuando con un amigo hablando de Mariategui y de Haya decidimos entrar a platicar y a continuar el debate... en aquel momento el nerviocismo se hizo presente, pero ello no prohibio a mis pasos continuar su camino dentro de el, estuvimos sentados tomando y fumando y se encuentra como una fecha memorable, porque fue la primera vez que entre al Queirolo...
23 febrero 2009
5
carlos felipe
otra vez solamente para quienes puedan apoyar a hacer una taberna.
23 febrero 2009
6
carlos felipe
siento un olor a tiempo,una memoria añorada,un recuerdo presente eso es queirolo y la nota historica, me inspira...necesito asesoria para fundar una taberna,estoy en el proceso .
24 diciembre 2008
7
ROSA MARIA DELGADO
te felicito por la nota. la taberna es un lugar muy propicio para esas tertulias largas de amigos entrañables donde el tiempo se hace nada,ideal para conocer a un amigo reciente ,es uno delos pocos espacios q inspiran a los q quieren enamorar yenamorarse, provecho a los q ya disfrutaron de un pisco o vino en la taberna.... salud y a los que aun no han ido no dejen q acabe el año no pierdan esa oportunidad...
28 octubre 2008
8
Cralos García
OIE Q XVR!!!
ESA NOTA M GUSTO MAS...
SERA POR LO Q HABLAS DE QUEIROLO AJAJAJ...
MNTIRA SI M GUSTO HABER SI CONSIGES PRÁCTICAS PX...
AJAJA...xD:
08 octubre 2008
9
irene montoro
vios queirolo, buenazo.k mas puedo decir
22 septiembre 2008
10
Jorge
Hola chibola SALUD! palabra favorita en ti, jeje esta bueno el articulo, y obviamente me siento identificado xq te falto mencionar el colegio q existe enfrente de la antigua taberna, el gran Agustiniano SMP lugar de mi primera chupeta, muy bueno siempre...espero volver algun dia, saludos y sigue escribiendo muy bien, cada dia con mas detalles y pues mejorando aspectos de tu redaccion siempre, pero chevere, saludos!!
20 septiembre 2008
11
oscar balcazar
Me paraece muy bueno, porque hoy en nuestros dias la tradicion se toma como cosa del recuerdo simplemente, cunado la tradicion es la identidad viva de un pueblo, una nacion, o de una institucion, y cuando esto se pierde las personas como las generaciones jovenes como que carecen de horizonte, es lo que hoy pasa en las sociedades.
19 septiembre 2008
12
Ruth
muy interesante no creia que un lugar podria esconder tantas cosas ademas poder ver q una persona puede surgir de manera impresionante y a traves de los años sigue siendo tan conocido y tener tantas anecdotas que contar. Muy bien mari .
19 septiembre 2008
13
Charo
Muy interesante la nota. Se menciona mucho sobre los futuros Tours Gastronómicos, ojalá Queirolo sea considerado en la lista de los participantes.
19 septiembre 2008
14
Tavo
Maria del Carmen si esa Taberna Hablara, jaja... Iop supe de ella por el Colegio, de Ahi, la escuche hablar por los amigos de Barrio, Luego, Fue En Un dia de Depresion por el Amor Infiel, jaja.... Ese dia hasta me dijeron q ya estaban cerrando. jajaja.... La Ultima vez que fui, llegue como amigo y sali como Pareja. mmm. jeje. Disfrutando el rico Pisco, con su limon, y jarabe de goma...
Y Hasta Hoy como Tu lo dices, Una de las mejores Tabernas, en donde puedes escuchar y comentar infinidad de anecdotas, de las cuales a quien no le ha pasado en al vida.
Sigue Asi, y espero otro Articulo...
P.D.: Ah...!!! y Gracias, Sera motivo de recordar este Sabado full Queirolo, ja...Bye.
18 septiembre 2008
15
PAUL
Interesante nota, recuerdo que ese lugar fué el punto de encuentro de mis amigos y yo cuando estudiábamos en la escuela de teatro, pero no tenía idea de toda la historia que encerraba ese lugar, bien por ti María del Carmen, auguro los mejores éxitos para ti.
18 septiembre 2008
16
xERSHO
vale escribes bien cholita y muy interesante el datazo voy a ir con unos amigos y despues con la novia a ver q tal sale un besaso cuidate hablamos exitos!
18 septiembre 2008
17
ex-Maria
Ya sabia que no debia dejarte....oye no kieres salir ?
18 septiembre 2008
18
Miguel
Se ve que eres el papá. Yo sin que sea nada de ella te puedo decir que la nota está muy bien, es una reseña interesante, espero que María del Carmen siga así, hay tanto que decir sobre tantas cosas.
17 septiembre 2008
19
papá de Maria del Carmen
Que buena nota lo maximo
VERSIÓN PDF
ÚLTIMOS ARTICULOS DE Reseña