Ingredientes:
Preparación:
Freímos con un poquito de aceite en una olla el ajo, el ají sin pepas ni venas y la cebolla, hasta que estén dorados. Seguidamente echamos esta preparación en una licuadora y además agregamos la leche fría, las pecanas, el huacatay, el queso y las galletas. Licuamos todo esto hasta que este espeso. Si vemos que espesa mucho le agregamos aceite para ligar. Si por el contrario, vemos que esta muy aguada, le ponemos galletas de una a una y seguimos licuando.
Cuando ya tenga la consistencia deseada salpimentamos al gusto. Para servir, ponemos en un plato hojas de lechuga, una o dos según el tamaño, dos o tres rodajas de papa y vertemos la ocopa encima de esto. Decoramos con aceitunas de botija y rodajas de huevo.
Esta es una entrada que se come fría. Es muy buena acompañando diversos platos peruanos, disfrutenla.