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Martes 22 de septiembre 2015

Chef peruana conquista Italia con platos tradicionales

Roxana Rondán radica en ese país hace 28 años.
Chef peruana conquista Italia con platos tradicionales
Foto: Difusion

Está de paso en nuestro país y aprovechó para nutrirse de lo que Mistura ofreció en su última edición, a fin de seguir deleitando a los comensales que visitan a diario, La Rustica, restaurante de cocina peruana, que posee en Turín, lugar donde reside.

Salió muy joven del Perú, con la adolescencia a cuestas y decidió quedarse allá en Italia, primero en Roma, luego en Milano y actualmente en Turín.  Su personalidad luchadora le ha permitido sortear los obstáculos y aprovechar las oportunidades que la vida le ha presentado. 

Una importante muestra de su vehemencia, la demostró hace poco, “al tomar al toro por las astas” y realizar el Día del Perú en la afamada Expo Milano 2015.  Mini porciones de ceviches, papa a la huancaína, anticuchos, picarones, arroz con leche, mazamorra, entre otras delicias, fueron saboreadas por los miles de visitantes de todo el mundo, asistentes a tan importante evento. 

“Cada país participante expuso lo mejor de su cultura y su gastronomía, teniendo el importante auditorio de la expo, lamentablemente Perú no envió una delegación oficial, sin embargo no podía quedarme con los brazos cruzados, teniendo tan importante oportunidad, así que junto a mi esposo, toqué algunas puertas como la del gran propulsor de la corriente del Slow Food, el italiano Carlo Petrini y el nos concedió su espacio dentro de la feria y allí pudimos desarrollar nuestra propuesta, y mostramos al Perú y su cocina, en un día”.

Una mezcla de satisfacción con mucho de amor propio, se dibuja en su rostro, mientras conversa con la prensa sobre este y otros aspectos de su vida.  “La Expo Milan culmina la última semana de octubre y he presentado un proyecto más ambicioso en el cual quiero rendirle homenaje al Señor de los Milagros, a través de la cultura que ello encierra, ambientar de morado con ornamentos referidos a la fiesta, contar con la participación de sahumadoras y hermanos de cuadrillas, entre los que mi esposo también participa y brindar platillos relacionados con el street food, como los anticuchos, el turrón, los picarones y todas esas mixturas que se hacen a la parrilla”.

Cabe destacar que la chef Roxana Rondán es presidenta de Agape –Assoziacione Gastronomia Peru- a través de la cual realiza cursos y demostraciones de cocina peruana para los interesados e imparte también clases para jóvenes recluidos en la penitenciaría, a quienes insta a tener una ocupación que les permita salvar sus vidas.  En rueda de prensa celebrada el pasado viernes, Rondán dejó en claro su compromiso con la difusión de la Cocina Peruana, a pesar de haber sido formada básicamente en Cocina Italiana.  “Mi madre –quien se encontraba presente durante la conferencia- es de quien he heredado el gusto por la culinaria de nuestro país”, culminó, no sin antes mencionar que incrementaría su carta en La Rustica, con platos como el Seco de Chavelo y el Chancho al Palo.

 

 

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