Aguadito de Pollo

Este es el primer plato en nuestro recetario, que pretende presentar básicamente culinaria peruana y también gastronomía del mundo, que bien podría ser adaptada a nuestra cocina peruana o sudamericana, gracias a la diversidad de productos que nos ofrecen nuestros mares y tierra, climas diversos y creatividad de nuestros lectores.

Muy pronto este será un espacio abierto para quienes quieran compartir sus secretos culinarios y para aquellas personas que experimentan reemplazando insumos para un mejor sabor o un mejor aprovechamiento de los valores nutritivos de determinados productos. Finalmente, si alrededor de nuestro plato tiene alguna experiencia que contar, próximamente esta será también vuestra tribuna.

El Aguadito de Pollo, para calentar y nutrir a quien se anime a prepararlo.

Presas de pollo (de acuerdo a la cantidad de comensales)
1 cebolla grande en cuadraditos.
1 ½ tazas de arroz
½ taza de culantro picado (hierba que aportara sabor y olor inconfundibles)
Aceite.
1 cucharadita de ajo molido.
3 cucharadas de ají amarillo molido.
1 taza de arvejas.
1 taza de zanahoria cortada en cuadraditos.
1 taza de choclos desgranados.
1 pimiento rojo picado en juliana.
Papas amarillas grandes (la mitad de la cantidad de comensales)
8 a 10 tazas de agua.
sal y pimienta.

Freír las presas de pollo.
Añadir una copita de pisco junto con el agua.

Sazonar las presas de pollo con sal y pimienta. En olla grande, preparar el aderezo con aceite, ajos, cebolla y ají molido.

Una vez listo el aderezo, añadir las presas de pollo y freírlas. Incorporar el choclo, zanahoria, arvejitas, pimiento y el culantro. Dejar rehogar unos minutos. Luego agregar el agua, arroz y papas. Dejar hervir por unos minutos hasta que se cocine el arroz.

Servir en plato hondo.

* Para 6 personas