Flan de verduras

Una opción de comida saludable, sabrosa y económica. Receta para 8 personas.

Ingredientes:

1 ¾ de taza de leche evaporada

5 huevos

1 taza de arvejitas, cocidas

1 taza de vainitas, picadas y cocidas

1 taza de zanahoria, pelada, cocida y picada y cortada en cubitos

1 taza de coliflor o brócoli, cocida en ramitos pequeños

2 cucharadas de mantequilla derretida

3 cucharadas de queso parmesano rallado

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Preparación:

Verter la leche en un recipiente con los huevos, ligeramente batidos, las verduras y la mantequilla derretida. Añadir el queso parmesano y sazonar.

Verter en un molde engrasado y llevar al horno 350°F en baño maría por aproximadamente 40 minutos o hasta que cuaje.Desmoldar.

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