Banner Tuvivienda
Martes 10 de diciembre 2024   |   Contáctenos
REDES SOCIALES
Viernes 24 de octubre 2008

Choncholí

Choncholí

La variopinta gastronomía peruana tiene en su casi interminable lista, platos poco convencionales o de exótica preparación, empezando por los nombres, a veces en discusión, y siguiendo por los insumos, poco difundidos en otras gastronomías. Este es el caso de nuestra receta: los chunchulís, choncholines o chunchulines, entre otras tres denominaciones más que se le asigna a este plato, nos son más que trozos de intestino delgado de res o cordero cortados en grosor de un centímetro aproximadamente.

 

La única y más importante recomendación es lavar bien la víscera antes de cortarla. Por lo demás, la sencillez de su preparación y el costo a invertir son un valor agregado al sabor y aroma que de estos se desprenden. Solo les recordamos que este plato se cocina en brasas o parrilla. Aquí la receta para satisfacer a 6 personas.

Ingredientes:

 1 kilo de choncholines.
 3 cucharadas de ají panca molido.
 1/2 taza de vinagre.
 1 cucharadita de achiote.
 Aceite.
 Sal.

Para resaltar:

   Se acostumbra servir también con alguna crema picante.
   La misma mezcla para su maceración se puede utilizar también para las mollejitas de pollo, con igual procedimiento de preparación.

Preparación:

Luego de lavar y cortar los choncholines, preparar un aderezo con el ají panca, el achiote y el vinagre. Mezclar todo y dejar macerar ahí las vísceras de res durante una hora aproximadamente. Agregar la sal y ponerlos a las brasas. Con una brocha hecha de la panca de choclo, rociar aceite las veces que sea necesario para lograr su cocción y ese color característico entre oscuro y dorado. Servir en plato pequeño con papas doradas y choclo.

Participa:
Valorar
Cargando...
COMENTARIOS
0 comentarios
2URPI, Tu Red Social !
2018 Grupo Generaccion . Todos los derechos reservados    |  
Desarrollo Web: Luis A. Canaza Alfaro    |    
Editor de fotografía: Cesar Augusto Revilla Chihuan