Pavo al azafrán

Receta para dos personas, ideal para una ocasión especial.  

• 1 pavo, la pechuga
• 500 gr. de espinacas
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 200 cc. de pollo, el caldo
• 1 pellizco de azafrán
• 1 chorreon de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Picar las cebollas y el ajo y poner en una fuente de horno. Salpimentar la pechuga y colocarla sobre la cebolla. Regar con aceite de oliva. Hornear.

A mitad de cocción agregar el caldo y el azafrán. Retirar y reservar.

Cocer las espinacas, escurrirlas bien y saltearlas en una sartén con aceite.

Cortar la pechuga y servirla en su salsa acompañada de las espinacas.