Chipá

El chipa es un panecillo hecho con almidón de mandioca.

3 tazas de almidón de mandioca
3 tazas de harina de maíz
1 huevo
Aceite
Queso rallado
3 cdas. de ricota
1 cda. de levadura
Sal

Salar la harina y el almidón. Poner los secos sobre la mesada en forma de círculo y abrir un hueco en el medio para luego introducir en él la ricota, el huevo, el queso rallado y unas 3 cucharadas de aceite. Agregar la levadura ya disuelta (en agua tibia). Integrar todo para formar una masa.
Si la masa está muy dura y quebradiza, se puede compensar con agua tibia para lograr una buena elasticidad.

Una vez conseguida las masa, ir cortando partes de ésta y formando los chipá (siempre con las manos húmedas para que no se pegue) e ir acomodándolos en una fuente para horno previamente aceitada.

Cocinar a fuego medio hasta que la cubierta del chipá este un poquito dura.