Ajillo moruno

Un plato de fondo de la Región Andalucía, para 2 personas.

• 3/4 k de asadura de cordero
• 15 almendras
• 1 rebanada de pan
• 3 ajos
• 6 granos de pimienta
• 1 trocito de canela en rama
• 1 clavo de especia
• 1 pellizco de cominos
• 1 tacita de aceite
• 1 cda de pimentón
• Sal

Poner a freír la rebanada de pan y luego las almendras en una sartén con aceite.

Allí mismo, luego de retirar las almendras, cocinar del mismo modo la asadura.

Colocar todo en un recipiente y triturar los ajos, la pimienta, los cominos, el clavo y la canela. Luego desmigar el pan y mezclarlo a esto junto con las almendras. Agregar agua para diluirlo.

Esperar a que esté sellada la asadura para añadir esta mezcla y un poco de pimentón, sal y un chorrito de agua.

Cocinar lentamente con la cacerola tapada.