Corona fría de tomate

Un plato ligero, con la técnica parecida al aspic. Para 6 comensales esta receta española.

• tomate, 750 gramos
• limón, 1/2 unidad
• gelatina en polvo sin sabor, 25 gramos
• hierbabuena, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto

Desmoldar y servir acompañado con una ensalada verde o con una ensalada de patatas, ensaladilla rusa, etc.

Escaldar los tomates, pelarlos y trocearlos;

Ponerlos en una batidora junto con el medio limón pelado y sin semillas y unas hojitas de hierbabuena.

Batir hasta obtener una crema homogénea y colar a continuación para desechar las semillas.

Poner la gelatina en un cacito y cubrir de agua caliente.

Acercar al fuego y mantener moviendo con una cuchara de madera hasta que esté completamente disuelta.

Incorporar a continuación a la crema de tomate.

Salpimentar al gusto y verter en un molde de corona, previamente pasado por agua fría.

Dejar en el frigorífico unas 6 horas o hasta que esté completamente cuajado.