Calabacines sirios

Un plato argelino, nutritivo y energético.  Si se acompaña con papas sancochadas, ensalada verde o arroz, puede servirse como plato de fondo.  Preparar previamente el Assag.

• 1 kg de calabacines
• 2 cucharadas de harina
• 1/4 kg de carne picada con piñones ( Assag)
• 2 vasos de yogur
• 4 dientes de ajo
• Clara de 1 huevo
• 4 cucharadas de aceite
• Sal, pimienta y especias

Receta de Assag

1/2 kg de carne picada de cordero
2 cebollas grandes picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, Pimienta
Especias ( pueden ser nuez moscada, canela,tomillo

Mezclar los ingredientes. Echar la mezcla en el aceite muy caliente, y mover constantemente en fuego lento.
 Añadir un vaso de agua y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos

Preparar el assag, lavar los calabacines, vaciarlos y rellenarlos con el assag.

Freír los calabacines rellenos muy poco en 2 cucharadas de aceite caliente. Ponerlos en una fuente con un poco de agua y cocer a fuego lento, añadir agua en caso de necesidad.

Batir la harina en 1/2 vaso de agua, añadir el yogur batido, luego la clara batida de huevo. Colar la mezcla y calentarla 5 minutos. Echarla sobre los calabacines y calentar 5 minutos.

Freír el ajo en el resto del aceite y echarlo spbre los calabacines. Tapar unos minutos,y servir.

Se sirve con un plato de salsa de tomate.