Sopa de caraotas

Un plato energético, típico de la cocina venezolana.  La sopa de caraotas negras es un plato caraqueño. Se caracteriza por su color oscuro y por su consistencia espesa.  Esta cálida receta es para 6 personas.

2 tazas de arroz cocido

3 cebollas cortadas en julianas

1 tomate picado fino

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre blanco

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas picadas finas

Cebollín picado y ají dulce

Ajo machado

1 y ½ cucharadita de comino y orégano

2 cucharadas de vinagre

2 pimientos picados finos

6 tazas de caraotas negras cocidas

Sal

3 tazas de caldo de verduras

El arroz deberá estar bien frío, si es posible hervir el día anterior y refrigerar. Retirar de la nevera y dejar a temperatura ambiente. Calentar en una olla con el aceite, las cebollas, pimentones, cebollín y ajo. Revolver mientras se añade el caldo, el comino, orégano, vinagre, ají dulce y las caraotas. Tapar y cocer 30 minutos. Corregir la sal y los aliños. Servir en platos hondos con una cucharada de arroz.