Adobo de conejo

Una propuesta peruana, fácil de preparar

• 1 conejo
• 8 dientes de ajo chancados
• 2 cucharadas de aji panca en pasta
• 1 cucharada de aji mirasol molido
• Sal
• Pimienta negra
• Comino
• 1 taza de chicha de jora o vinagre
• Aceite para freir
• 1/2 kilo de yuca, pelada, cocida y en trozos
• 2 choclos desgranados y cocidos
• Salsa criolla

Se puede acompañar con frejoles y arroz.

Lavar el conejo y cortarlo en trozos. Luego enjuagar los trozos en agua con sal. Colocar en un bol los ajos, ají panca en pasta, ají mirasol, pimienta, comino y chicha o vinagre.

Agregar los trozos de conejo y dejar en maceración por dos o tres horas. Retirar los trozos de la carne y guardar el líquido de la maceración.

En una sartén colocar abundante aceite y cuando este caliente freír los trozos de la carne hasta que estén dorados.

Colocar la carne en una fuente, bañarla con un poco del líquido de la maceración y adornar con la yuca cocida y choclo desgranado.