Anchoa al horno

Receta argentina, muy fácil y exquisita.  Ideal para una cena especial.

• 1 anchoa de 1,5 kg
• 1 limon
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 copa de Jerez
• Aceite de oliva
• Ajo y perejil picados
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Hacer cortes en el lomo de la anchoa y colocar gajos de limon en cada corte.

Sazonar con sal, pimienta, ajo, perejil y pan rallado.

Dejar marinar una hora.

Luego rociar con vinagre, Jerez y aceite de oliva.

Cocinar en horno moderado durante 30 minutos.

Antes de servir, espolvorear con un toque de pimenton.

Acompañar con papines previamente hervidos y luego salteados en manteca hasta que doren.