Flan de cebolla

Un sabroso pastel para 6 personas. Deliciosa propuesta peruana.

Ingredientes:

1 k (2.2 lb) cebolla blanca, cortada en ocho

6 tajadas de pan remojados en leche y pasados por tamiz

4 cucharadas mantequilla o margarina derretida

1 taza queso parmesano rallado

8 huevos

Nuez moscada

Sal

Pimienta

Preparación:

Poner en una olla las cebollas, cortadas en 8.

Cubrir con agua y cocinarlas hasta tiernas.

Escurrir las cebollas. Licuarlas o molerlas.

Batir las yemas hasta espesar.

Incorporar el pan con las cebollas molidas.

Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Agregar la mantequilla y el queso parmesano.

Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Verter la preparación en un molde largo engrasado, (1.5 litros - 6 tazas) con papel engrasado en la base.

Llevar al horno en baño maría (350° F - 175º C) por 45 minutos aproximadamente.

Desmoldar en fuente.

Servir con una salsa bechamel ligera, aromatizada con estragón.

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