Alignot

Sencilla sopa típica de Auvergnet, Francia.  Receta para 6 personas.

• 600 g de papas
• 300 g de tomme fresco de Cantal
• 1 diente de ajo
• 60 g de mantequilla
• 1.5 dl de crema fresca
• sal y pimienta

Lavar las papas. Cocerlas en agua salada, a fuego medio, durante 20 o 30 min. Verificar la cocción.

Cortar el queso de Cantal en rueditas. Pelar el ajo. Cuando las papas estén cocidas pelarlas y molerlas. Añadir la mantequilla, mezclar con una espátula.

Vaciar lentamente la crema. Mezclar de nuevo. Añadir el ajo prensado. Sazonar con sal y pimienta.

Calentar a fuego lento sin dejar de mover. Cuando ya esté caliente añadir de un solo golpe las rodajas de

queso.