Agua de cebada

Refrescante y curativa, así es esta bebida que se ha popularizado en el Perú hace décadas de años.  Puede servirse fría o caliente, dependiendo de la estación y la utilidad que se le quiera dar.

• 150 gr. cebada en grano
• 1 l. agua
• 1 1/2 cuchara sopera azúcar
• 1 piel de limón (opcional)
• 1 canela en rama (opcional)

Poner la cebada en un colador y dejarla bajo el chorro de agua fría, moviendo los granos con la mano para limpiarlos. Cuando el agua salga transparente, dejarlos escurrir brevemente y pasarlos a una cazuela.

Cubrir la cebada con el agua y llevar a ebullición. En ese momento, bajar el fuego y dejarlo de este modo hasta que los granos de cebada estén tiernos (3/4 hora aprox.).

Colar el agua y dejarla en el recipiente en el que se vaya a servir. Añadir el azúcar (se indican 1 y 1/2 cucharadas, pero esta cantidad de azúcar puede modificarse según gustos) y remover hasta que se haya disuelto.

Si lo desea, puede añadir al agua la piel del limón y la ramita de canela (añadirlos cuando el líquido ya esté fuera del fuego).