Pechuga de pollo a la poblana

Una deliciosa alternativa para una cena especial.  Esta receta mexicana, rinde para 4 personas.

• 4 pechugas de pollo sin huesos
• 4 chiles poblanaos
• 2 papas medianas en rebanadas
• 1 taza de crema
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picadito
• 1 cucharada de consome
• 1/2 barra de mantequilla
• Hiervas de olor
• Sal y pimienta al gusto

Se asan en un comal los chiles a que doren un poco, después se ponen en agua fría, ya que estén frios se les quita la piel y se desvenan y se cortan en tiras.

Licue los chiles poblanos, la cebolla, el ajo y el consome y las hierbas de olor y la crema en un refractario.

Coloque las ruedas de papa cubriendo el fondo, agrege la mantequilla encima de las papas, ponga las pechugas y bañe con la salsa.

Tápela con papel aluminio y póngalas a hervir al horno por 50 minutos a fuego lento.