Ensalada de camotes dulces

Simplemente deliciosa. De la exótica cocina de la India, aquí la receta para 4 Personas

Ingredientes:

1/4 de batatas
60 g de tocino ahumado
30 gramos de almendras peladas y fileteadas
60 g de manteca
10 g de comino
20 g de semilla de coriandro
10 g de pimienta verde
Hojas de menta fresca, lavadas

Preparación:

Cocer en agua con sal las batatas, retirarlas del agua, enfriarlas, pelarlas y cortarlas en rodajas.

En una sartén con la manteca, rehogar el tocino y las almendras. Incorporar las semillas de comino, el coriandro molido, salpimentar, rehogar unos minutos. Incorporar las hojas de menta y las batatas. Bajar el fuego, tapar y cocinar 5 minutos. Servir en plato hondo. Puede servirse frío.

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