Ajiaco de caiguas

Un guiso asopado del recetario peruano.

• 4 caihuas
• 1/2 k de papa
• 50 gr. de queso fresco
• 1 tarro de leche chico
• 1/2 tz. de ají amarillo molido
• 1 cebolla
• 1 cda de salsa de tomate
• 2 cdas de aceite
• 1/2 cdta de palillo
• Ajos
• Pimienta
• Comino
• Sal

Picar y sancochar la cachua, sancochar las papas y machacarlas con un tenedor y juntar con la cachua.

En una olla poner aceite y agregar la cebolla en cuadritos, ajo, pimienta, comino, palillo, salsa de tomate, ají amarillo.

Cuando todo este bien hogado agregar la cachua y la papa y remover, añadir el agua de la caihua., sal mantequilla, luego el queso picado o rallado y la leche.