Chorizo con vegetales

Receta panameña muy popular en los días de Navidad.

• 1 lb. de chorizo
• 1/2 lb. de yuca
• 1 ñampí
• 1 zanahoria
• 1 ají grande
• 2 cds. de mantequilla
• 1 chayote
• 1/2 lb. de ñame
• 1 otoe
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 1/4 lb. de habichuelas
• Sal y pimienta al gusto

Desmenuce el chorizo y quite el pellejo.

Pique todos los vegetales en cuadritos y sofríalos en la mantequilla por 5 minutos. Agregue el chorizo, cubra los vegetales de agua; apenas que los tape, sazone con sal y pimienta al gusto.

Déjelos cocer tapados hasta que las verduras estén blandas.