Ensalada de gallina

Receta panameña para acompañar los platos navideños.

• 1 gallina tierna
• 1 taza de apio finamente picada
• 1 taza de guisantes finos
• 1 limón
• Salsa vinagreta al gusto
• Salsa mayonesa

Se puede servir fría o caliente

Limpie la gallina, restregue con limón, pártala en 4 cuartos y póngala a hervir con sal y 1 cebolla hasta que esté blannda.

Retire los huesos y córtela en cuadritos (no deshilache).

Agregue todos los ingredientes y decore en una bandeja con huevos duros en forma de flor, pimientos rojos y perejil. Se sirve caliente o fría.