Ensalada de arroz, piña y jamón

Riquisima ensalada y sencilla de hacer para disfrutar en familia.

40 g de pasas
8 cucharadas de vino dulce
200 g de piña
40 g de maíz
100 g de hojas de lechuga variadas
200 g de jamón York en una loncha
200 g de arroz
Sal

Para la vinagreta:
1 cucharada de semillas de sésamo
1 dl de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre de manzana
Sal y pimienta

Deja las pasas macerar en el vino dulce unas horas antes de utilizar. Pela la piña y corta en dados. Escurre bien el maíz. Lava, trocea y centrifuga las hojas de lechuga. Corta en dados el jamón de York.

Tuesta las semillas de sésamo en una sartén con una mínima cantidad de aceite. Añade el vinagre, el vino de macerar las pasas y sigue la cocción unos segundos; salpimienta. Mezcla con el resto del aceite, batiendo para ligar ligeramente la salsa.

Coce el arroz en una cazuela con agua y sal hasta que esté al dente. Mezcla con la piña, el jamón, las pasas y el maíz. Aliña con la salsa de sésamo, tapa y deja reposar para que se mezclen los sabores. Sirve con las hojas de lechuga.